Se você está tentando reduzir o açúcar refinado em sua dieta, é provável que você tenha encontrado pacotes de açúcar de coco no supermercado. Considerado um adoçante natural, o açúcar de coco é um adoçante relativamente novo que se junta às fileiras de substitutos do açúcar.
Não é derivado de cocos. Em vez disso, o açúcar de coco é um açúcar derivado de plantas, produzido a partir da seiva do coqueiro. Às vezes, também é rotulado como açúcar de coco ou açúcar de coco. A seiva de néctar de coco coletada dos botões da árvore é aquecida até a evaporação, resultando em grânulos sólidos de açúcar de coco marrom que podem ser usados como substitutos do açúcar de mesa comum.
Gorjeta
O açúcar de coco tem um baixo índice glicêmico em comparação com o açúcar de mesa comum. Ele também contém quantidades vestigiais de vitamina C e outras vitaminas, além de minerais como ferro, potássio, sódio e zinco.
Efeitos dos açúcares adicionados
A Harvard Health Publishing observa que bebidas açucaradas, juntamente com doces e cereais prontos para consumo, são as fontes mais altas de adição de açúcar na dieta. E, com mais de 1, 5 milhão de novos casos de diabetes sendo diagnosticados nos americanos anualmente, segundo a Associação Americana de Diabetes, a necessidade de reduzir a ingestão diária de açúcares adicionados está se tornando cada vez mais importante.
Como o nome sugere, açúcares adicionados são os que foram adicionados aos alimentos durante o processamento. A Clínica Mayo afirma que existem quatro tipos de substitutos de açúcar adicionados: adoçantes artificiais, adoçantes novos, álcoois de açúcar e adoçantes naturais. Embora pequenas quantidades de açúcar não tenham efeitos prejudiciais gerais sobre o corpo, consumir uma dieta rica em açúcares adicionados.
Segundo a American Heart Association (AHA), uma dieta com muito açúcar adicionado também pode resultar em ganho de peso e doenças cardiovasculares. Limitar a ingestão de açúcar adicionado desempenha um papel fundamental na manutenção de um corpo saudável. A edição 2015-2020 das Diretrizes Dietéticas para Americanos oferece uma conclusão semelhante: alimentação e nutrição saudáveis estão diretamente correlacionadas à ocorrência de doenças não transmissíveis como obesidade e diabetes tipo 2.
Coconut Sugar vs Table Sugar
Comparado ao açúcar de mesa granulado, o açúcar de coco contém mais vitaminas e minerais. Consiste em pequenas quantidades de vitamina C, além de minerais como ferro, potássio, sódio, zinco e cobre. O açúcar de coco também contém antioxidantes e a fibra inulina. No entanto, você precisaria consumir muito açúcar de coco para colher algum de seus benefícios.
Em nível molecular, o açúcar é um carboidrato que o corpo utiliza como fonte de energia. Tanto o açúcar de coco quanto o açúcar de mesa são principalmente sacarose, um dissacarídeo, enquanto sua composição molecular restante compreende dois monossacarídeos, frutose e glicose.
Existem aproximadamente 18 calorias em uma colher de chá de açúcar de coco, o que é semelhante à contagem de calorias em uma colher de chá de açúcar granulado. A recomendação diária da AHA de adição de açúcar é menos de dez por cento da ingestão diária de calorias de um indivíduo, aproximadamente 162 calorias ou nove colheres de chá (45 gramas de açúcar de coco) para homens e 108 calorias ou seis colheres de chá (30 gramas de açúcar de coco) para mulheres.
Baixo índice glicêmico do açúcar de coco
A diferença significativa entre o açúcar de coco e o açúcar de mesa comum pode ser observada nos níveis de índice glicêmico (IG) dos dois açúcares. O IG mede como um açúcar específico afeta os níveis sanguíneos do corpo após o consumo.
Alimentos com altos níveis de IG causam grandes picos nos níveis de glicose no sangue, à medida que são rapidamente decompostos pelo organismo em uma "corrida do açúcar". Este aumento nos níveis de açúcar no sangue pode ter um impacto negativo nas pessoas com diabetes.
O consumo repetido de alimentos altos na escala gastrointestinal pode resultar em resistência à insulina e obesidade. O açúcar de coco tem um IG de 35, que é aproximadamente metade do açúcar de mesa comum. Isso torna o açúcar de coco uma alternativa mais saudável para as pessoas com diabetes, pois seu dissacarídeo, sacarose, decompõe-se nos monossacarídeos glicose e frutose muito mais lentamente.
