Pimenta caiena em pó vs pimenta em pó pode parecer semelhante, mas tem um sabor muito diferente. Embora essas duas especiarias contenham capsaicina, a substância das pimentas que faz sua boca queimar, a pimenta caiena costuma dar um soco maior.
Também não possui os ingredientes extras que você encontrará na maioria dos preparados de pimenta em pó. Você pode substituir um pelo outro em algumas receitas, mas pode ser necessário ajustar seus outros ingredientes para explicar a mudança de sabor.
De acordo com o National Heart, Lung e Blood Institute, tanto a pimenta caiena quanto o pó de pimenta podem ser usados para temperar os alimentos, se você estiver observando sua ingestão de sódio. Adultos saudáveis devem consumir não mais de 2.300 miligramas de sódio por dia, de acordo com a American Heart Association.
Verifique o calor
Os cientistas de alimentos classificam a pimenta de Caiena como uma variedade de pimenta quente médio. De acordo com a Colorado State University Extension, esse tempero tem entre 30.000 e 50.000 unidades na escala de Scoville, um método de medir a quantidade de capsaicina em uma pimenta.
A Universidade do Novo México destaca que a escala de Scoville é uma escala de tempero subjetiva e algumas pessoas podem ser mais sensíveis à capsaicina do que outras.
Os pós de pimentão têm entre 500 e 1.500 unidades Scoville. Isso é suficiente para produzir uma queimadura leve, mas não o suficiente para fazer alimentos realmente picantes.
Considere uma mistura
Como o próprio nome indica, o chili em pó funciona bem para fazer chili de carne e feijão. Essa mistura de conveniência inclui pimenta e especiarias moídas, como cominho, alho em pó, orégano e sal. Você pode adicioná-lo ao seu chili ou outras receitas sem se preocupar em equilibrar os temperos.
Essa mistura também permite que você mantenha apenas um frasco à mão. Se você usá-lo em receitas que exigem pimenta caiena, no entanto, pode adicionar sabores extras com os quais você não contava.
Embora a maioria dos "chili em pó" vendidos nas mercearias americanas contenha especiarias misturadas, esse termo também pode ser usado para pimentas em pó por conta própria. Esse uso é comum em receitas e mercearias asiáticas. Esses pós tendem a ser muito mais picantes do que o pó de pimenta americano misturado.
Faça o seu próprio
Às vezes, as especiarias que você precisa não estão prontamente disponíveis. Se você não tem acesso a uma loja com a seleção certa ou se acabou temporariamente, existem substituições disponíveis para o chili em pó e a pimenta caiena.
