Esteja você comendo menos carne, desenvolvendo um paladar vegan ou iniciando uma dieta sem glúten, as ervilhas amarelas são uma fonte saudável de proteínas, carboidratos, fibras e algumas vitaminas do complexo B. Também conhecidas como leguminosas, as ervilhas amarelas não requerem a imersão prolongada necessária para outras leguminosas secas.
Passo 1
Despeje ervilhas amarelas secas e divididas em 6 qt. ou maior forno holandês, panela elétrica ou panela e cubra com água. Agite as ervilhas e passe por uma peneira ou peneira. Repita três vezes para garantir a remoção de poeira ou detritos.
Passo 2
Retorne as ervilhas para a panela, panela ou forno holandês. Adicione água uma a duas polegadas acima das ervilhas. Judy Kingsbury, da Savvy Vegetarian, desaconselha a adição de sal ou bicarbonato de sódio, porque o sódio impedirá que amolecem.
etapa 3
Deixe ferver antes de abaixar o fogo para médio baixo, se estiver usando uma panela ou forno holandês em cima do fogão. Cozinhe em fogo alto se estiver usando uma panela elétrica. A Best Cooking Pulses recomenda cozinhar até que as ervilhas caiam no purê por conta própria, em vez de seguir rigidamente o tempo recomendado para cozinhar.
Passo 4
Escorra as ervilhas, reservando todo o líquido. Despeje em um moinho de alimentos ou liquidificador e triture ou pulse-os para obter uma consistência suave. Retorne as ervilhas misturadas e todo o líquido para a panela, panela elétrica ou forno holandês. Adicione qualquer combinação dos ingredientes opcionais ao seu gosto individual. Cozinhe por 30 a 45 minutos adicionais em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Adicione a cebola e todos os leites ou carnes cozidas 15 minutos antes de servir. Adicione o alho fresco cinco minutos antes de servir.
Etapa 5
Sirva mais de 1/2 xícara de arroz cozido, amaranto, quinoa, trigo tostado ou grumos por pessoa.
Coisas que você precisa
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2 sacos de ervilhas amarelas
6 qt. ou maior forno holandês, panela elétrica ou panela
Água para cobrir
Peneira ou peneira
Moinho ou liquidificador
Opcional:
3 colheres de chá. cominho
1 colher de chá. coentro
2 xícaras de cenoura em cubos
1 xícara de aipo picado
1 qt. leite de soja, leite de amêndoa ou leite de arroz
3 colheres de sopa. pó de manga seca ou purê de manga de 1/2 xícara
1 a 2 xícaras de tomate fresco picado
Uma cebola picada grande e inteira
4 a 6 dentes de alho
2 colheres de sopa. açafrão moído
2 colheres de chá. pimentão vermelho em pó
1 lb. mostarda fresca picada
3 colheres de sopa. azeite
1/2 xícara de arroz cozido, amaranto, quinoa, trigo tostado ou grumos por pessoa
Gorjeta
Um estudo de 2004 concluído pelo antropólogo da Universidade do Arizona, Timothy Jones, descobriu que 40 a 50% de todos os alimentos nunca chegam à mesa devido a resíduos, armazenamento inadequado ou cozimento excessivo.
