O colesterol é um tipo de lipídeo que serve a vários propósitos necessários em seu corpo, como produzir vitamina D na pele, reparar membranas celulares e produzir hormônios. No entanto, muito pode ser prejudicial à saúde do seu coração e cérebro. Alguns óleos alimentares contêm colesterol, enquanto outros não contêm colesterol, e tomar nota dessas diferenças pode ajudá-lo a escolher o óleo certo para você e sua família.
Óleos de cozinha de gordura animal
Os óleos de cozinha que são feitos a partir de gorduras animais contêm colesterol. Uma colher de sopa de banha de porco, por exemplo, contém 12 miligramas de colesterol. Isso se traduz em 4% dos 300 miligramas de colesterol que os adultos saudáveis devem limitar-se a cada dia e 6% dos 200 miligramas de colesterol aqueles que seguem uma dieta baixa em colesterol devem ter todos os dias. Uma colher de sopa de manteiga contém 31 miligramas de colesterol e uma colher de sopa de graxa de bacon possui cerca de 12 miligramas.
Óleos de cozinha tropical
Os óleos de cozinha tropical, como coco e palmeira, são livres de colesterol. Se você segue uma dieta baixa em colesterol, isso torna esses óleos mais atraentes, mas eles são ricos em gordura saturada. Como uma dieta rica em gordura saturada pode, como excesso de colesterol, aumentar o risco de doenças cardíacas, é importante prestar atenção a isso também. Além disso, uma dieta rica em gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol no sangue, mesmo que o alimento em si não contenha colesterol.
Óleos Vegetais
Os óleos vegetais são a melhor opção quando se trata de óleos e questões de colesterol. Esses óleos, que incluem azeitona, canola, soja, cártamo e girassol, têm baixo teor de gordura saturada e não contêm colesterol. Os óleos também contêm gorduras insaturadas, incluindo gorduras mono e poliinsaturadas, que na verdade ajudam a diminuir o nível de colesterol e a reduzir o risco de doenças cardíacas quando usadas no lugar de óleos que contêm gordura saturada, de acordo com a American Heart Association.
Fazendo sua escolha
Opte por óleos líquidos porque eles têm menos gordura saturada do que os óleos de cozinha que são sólidos à temperatura ambiente, como manteiga e banha de porco. Use uma pequena quantidade de óleo líquido para fritar e refogue os alimentos, recomenda a American Heart Association. Substitua gorduras sólidas, como gordura, por óleos líquidos em arroz, batatas fritas, molhos de creme, receitas de sopas e assados também.
