Macio, cremoso e branco com coalhada, o queijo cottage é considerado um "queijo fresco", pois não passa por um processo de envelhecimento. O Conselho Consultivo do Leite da Califórnia afirma que o queijo cottage foi provavelmente o primeiro queijo criado nos Estados Unidos, trazido pelos colonos europeus em meados de 1800. O queijo cottage é considerado um queijo saudável há muito tempo, mas é mesmo? Aqui está um resumo dos benefícios nutricionais deste queijo macio e à moda antiga, que você também pode acompanhar no MyPlate.
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Como é feito o queijo cottage?
O processo de fabricação de queijo cottage é relativamente simples: pegue leite e adicione algum tipo de ácido, como um vinagre de qualidade alimentar, que faz com que a coalhada e o soro de leite se separem. A partir daí, pique a coalhada em pedaços e cozinhe até que todo o soro se acabe. Polvilhe com sal para adicionar sabor.
Uma escolha perfeita da dieta
Com baixo teor de gordura e sabor suave, o queijo cottage é uma opção de queijo saudável para pessoas em busca de perda de peso. Comumente incorporado nos planos de dieta, é repleto de proteínas e muitos nutrientes essenciais.
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Calorias e perfil energético
Uma xícara de queijo cottage com baixo teor de gordura contém cerca de 160 calorias ou cerca de 8% da ingestão calórica recomendada para uma dieta padrão de 2.000 calorias. Com 28 gramas de proteína ou 55% da recomendação diária, o queijo cottage funciona bem para manter você se sentindo mais cheio.
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Benefícios da proteína
A Academia Nacional de Medicina diz que uma ingestão aceitável de proteínas para um adulto é de 10 a 35% das calorias por dia. Um estudo realizado por pesquisadores da Harvard TH Chan School of Public Health concluiu que o queijo com baixo teor de gordura, como o queijo cottage, está associado à perda de peso. É uma boa notícia, mas quando se trata de obter proteínas de fontes lácteas, é melhor manter o queijo em uma ou duas porções por dia.
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Queijo Cottage e Carboidratos
A American Diabetes Association lista o queijo cottage como uma das melhores opções de queijo para pessoas com diabetes. Uma medida do número de carboidratos em um alimento e a rapidez com que os níveis de açúcar no sangue aumentam, o índice glicêmico (IG) classifica os alimentos em uma escala de zero a 100.
O queijo geralmente tem um IG baixo e o queijo cottage não é exceção. Uma porção do tipo com baixo teor de gordura registra um 4 na escala gastrointestinal. Segundo a Academia de Nutrição e Dietética, os alimentos com uma classificação baixa na escala são digeridos em um ritmo mais lento, causando um aumento mais lento do açúcar no sangue. Alimentos com baixo IG, como queijo cottage, são ótimos para perder ou manter peso.
Queijo Cottage: Keto Diet Staple?
Em forte oposição a algumas outras dietas, a dieta cetogênica usa gordura em vez de carboidratos como energia. Em geral, se você deseja colocar seu corpo em cetose, precisa ingerir cerca de 165 gramas de gordura, cerca de 75 gramas de proteína e 20 a 30 gramas de carboidratos em qualquer dia, quando seguir uma dieta de 2.000 calorias. Ao fazer ceto, o queijo cottage pode funcionar como um lanche rico em proteínas. Uma xícara pequena contém cerca de 8 gramas de carboidratos; portanto, tome cuidado para não combiná-la com outra coisa com alto teor de carboidratos que possa prejudicar sua dieta.
Montes de minerais
O vestígio mineral de selênio é encontrado em abundância no queijo cottage. Para homens ou mulheres comuns, a ingestão diária recomendada é entre 19 e 55 microgramas. Uma porção de 1 xícara de queijo cottage contém entre 14 e 28 microgramas, com mais selênio nas versões com alto teor de gordura. O selênio é ótimo para pessoas com problemas de tireóide e para quem procura um impulso natural no sistema imunológico. Também funciona como antioxidante no corpo, mantendo os tecidos saudáveis e trabalhando para evitar danos às células.
Rico em cálcio para ossos fortes
Obter seu cálcio é essencial para a saúde dos ossos. Além disso, o cálcio nos ossos ajuda a manter os níveis de cálcio na corrente sanguínea, o que é importante para nervos saudáveis e músculos fortes. A Universidade de Illinois relata que 1 xícara de queijo cottage contém cerca de 166 miligramas de cálcio. O National Institutes of Health recomenda que a maioria dos adultos consuma entre 1.000 e 1.200 miligramas de cálcio por dia.
Tanto sódio?
O queijo cottage com muita gordura pode trazer muitos benefícios à saúde, mas uma quantidade moderada de sal não é um deles. Pesquisadores da Universidade da Califórnia em São Francisco dizem que o americano médio come 5 ou mais colheres de chá de sal por dia ou cerca de 20 vezes a quantidade que o corpo humano realmente precisa. De acordo com o USDA National Nutrient Database, uma porção de 1 xícara de queijo cottage tem entre 660 e 709 miligramas de sal.
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Use o queijo cottage como uma troca saudável
O queijo cottage pode ser usado efetivamente como um substituto em muitas receitas que exigem uma adição cremosa e com mais gordura. O sabor suave e a textura cremosa fazem dele um ótimo substituto para creme azedo com gordura ou queijo ricota.
Reduza as calorias de itens com alto teor de gordura, como lasanha, trocando ricota por queijo cottage ou simplesmente coma uma porção com um lado de fruta para um café da manhã ou lanche rico em proteínas. O sabor suave do queijo cottage também se presta a receitas salgadas. Tente usá-lo como molho para legumes frescos, como cenouras ou fatias de pepino.
Como o queijo cottage contém tão pouca gordura, mas ainda tem uma textura sedosa, outra maneira criativa de usá-lo é em sobremesas que exigem ingredientes lácteos com alto teor de gordura. Mude sua rotina de café da manhã usando queijo cottage para criar um smoothie rico em proteínas. Se você gosta de doces, faça batidos um pouco mais saudáveis, omitindo o leite gordo e usando queijo cottage.
Queijo Cottage para intolerantes à lactose
A intolerância à lactose é uma condição médica caracterizada pela incapacidade de decompor a lactose comumente encontrada na maioria dos produtos lácteos. Se você é intolerante à lactose, pode sentir sintomas, como inchaço, diarréia e gases, depois de comer alimentos que contenham lactose. Como resultado, a maioria das pessoas que sofrem dessa condição tende a evitar os laticínios.
Tradicionalmente, o queijo cottage contém lactose, mas alguns tipos, como a marca Lactaid, chegaram ao mercado com um queijo cottage 100% livre de lactose para ajudá-lo a recuperar o lanche. Com 10 gramas de gordura por xícara, ou seja, duas porções e 880 miligramas de sódio, esse tipo de queijo cottage é uma opção se você estiver evitando alimentos com lactose, mas ainda quiser desfrutar do sabor suave e cremoso do queijo cottage.
