Adoçantes artificiais permitem que os consumidores desfrutem de um pouco de doçura, sem calorias e açúcar. Splenda e Sweet & Low são nomes de marcas para dois adoçantes artificiais, sucralose e sacarina, respectivamente. Ambos os produtos são usados como adoçantes de mesa, bem como em produtos de panificação, bebidas e balas. No entanto, existem algumas diferenças entre Splenda e Sweet & Low.
De onde vem
Ambos os adoçantes são substâncias artificiais, mas são provenientes de diferentes fontes. Splenda é feito quando o hidrogênio e o oxigênio de uma molécula de açúcar são substituídos pelo cloro. O corpo não é capaz de quebrar a molécula resultante, o que significa que não fornece calorias ao corpo. Sweet & Low é fabricado a partir de tolueno, que é um derivado do petróleo. Este último foi descoberto por acidente em 1879, quando um cientista notou que um produto químico que ele derramou em sua mão era doce.
Substituindo o Açúcar
Tanto Splenda quanto Sweet & Low são muito mais doces que o açúcar. Splenda é 600 vezes mais doce, enquanto Sweet & Low tem 300 a 500 vezes a doçura do açúcar. Ambos os produtos são estáveis ao calor e podem ser usados em produtos de panificação, mas apenas o Splenda pode substituir o copo de açúcar por copo. Sweet & Low contém uma adição de agente de volume à sacarina para tornar o volume mais comparável ao açúcar. Um pacote de porção única de Splenda ou Sweet & Low é equivalente a 2 colheres de chá de açúcar. A Sweet & Low deixa um sabor amargo, enquanto os fabricantes da Splenda afirmam que seu produto tem gosto de açúcar.
Estudos e Pesquisas
Segundo o Calorie Control Council, a sacarina, o principal ingrediente em Sweet & Low, é um dos aditivos alimentares mais estudados no mercado. Mais de 30 estudos em humanos e 14 estudos em animais foram realizados com sacarina. Embora a maioria dos estudos tenha apoiado a segurança do adoçante, alguns estudos descobriram que altas doses de sacarina causavam câncer de bexiga em ratos. Splenda, por outro lado, foi alvo de mais de 100 estudos em um período de 20 anos, sem nenhum resultado negativo de segurança.
A questão da segurança
A Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA considerou Splenda e Sweet & Low seguras para consumo humano. Houve muito mais preocupações de segurança em relação a Sweet & Low do que Splenda, mas em 2000, foi aprovada uma lei que removeu todos os avisos de segurança da sacarina devido a falhas nos estudos com ratos. O Centro de Ciência de Interesse Público, no entanto, não está convencido da segurança de nenhum adoçante. A organização recomenda tomar cuidado ao consumir Splenda e evitar o Sweet & Low por completo.
