Você refrigera o vinagre de maçã ou o armazena no armário? Quer saber se a garrafa na sua mão ainda está boa? Como se vê, o vinagre de maçã pode durar para sempre e não precisa ser refrigerado.
Gorjeta
O vinagre de maçã deve ser armazenado em local fresco, longe do calor e da luz solar. Se armazenado corretamente, pode durar muitos anos.
Data de validade do vinagre de maçã
Este ingrediente alimentar popular tem sido usado por seu sabor e poder de cura desde os tempos antigos. É feito de sidra de maçã fermentada e possui um sabor suave que complementa saladas, pratos de carne, churrasco, molhos e molhos. Você pode até adicionar algumas gotas à água com limão, smoothies ou sucos de frutas para evitar picos de açúcar no sangue.
Mas quanto tempo dura o vinagre de maçã (ACV)? Será que alguma vez vai mal ou pode durar para sempre? Ao contrário da maioria dos alimentos, este produto pode ser usado após o prazo de validade. De fato, pode até se tornar mais seguro ao longo do tempo por causa do processo de fermentação, que mata bactérias nocivas, disse Donald W. Schaffner, Ph.D., em uma entrevista em julho de 2018 para a Good Housekeeping .
Segundo o Instituto Vinagre, os produtos ACV e vinagre são autoconserváveis e podem durar para sempre. As bactérias do ácido lático (LAB) produzem um tipo de fibra conhecida como "mãe" ao converter cidra de maçã em vinagre de cidra. Essa substância natural é inofensiva e indica que a melhor parte da maçã permaneceu intacta, como destaca Bragg.
O vinagre de maçã com a "mãe" pode ter uma aparência estranha, mas isso não significa que deu errado. Você pode notar fibras douradas, semelhantes a barbantes, pequenas partículas ou sedimentos turvos no fundo da garrafa. A maioria dos fabricantes elimina a "mãe" durante o processamento. A desvantagem é que os produtos de vinagre sem essa substância também tendem a ser mais baixos em enzimas e minerais, de acordo com Bragg.
Como armazenar o vinagre
A maioria dos tipos de vinagre pode sofrer alterações de cor e textura com o passar do tempo. No entanto, isso não afeta seu valor nutricional e prazo de validade. Você pode até agitar a garrafa para dispersar "a mãe". Esta substância é nutritiva e pode beneficiar sua saúde geral. Embora a Food and Drug Administration exija que os fabricantes coloquem uma data de validade no rótulo, o ACV pode ser usado com segurança após essa data.
Há um problema, no entanto. Você precisa armazená-lo adequadamente, longe da luz solar direta, aconselha Bragg. No entanto, não é necessário refrigerar o vinagre de maçã. Devido à sua alta acidez, é improvável que seja contaminado por fungos, bactérias e outros patógenos.
As bebidas fermentadas, incluindo o ACV, são mais seguras que os não fermentados, conforme relatado em uma revisão de julho de 2017 publicada na revista Microorganisms . Sua segurança é devida às bactérias do ácido lático responsáveis pela fermentação.
O vinagre de maçã, por exemplo, é rico em bactérias das espécies Acetobacter, Gluconobacter e Komagataeibacter, relata Microorganismos . Embora o suco de maçã possa estar contaminado com Salmonella, E.Coli e outros patógenos, o LAB suprime seu crescimento e metabolismo.
Em geral, é recomendável armazenar o vinagre de maçã em local fresco, longe do calor e da luz solar. Feche bem a tampa do frasco após cada uso. Você pode mantê-lo na geladeira, se desejar, mas não é necessário.
Como Cozinhar com ACV
O vinagre de maçã não serve apenas para saladas. Vai bem com a maioria dos pratos, de ovos em conserva e salada de repolho a marinadas. A Academia de Nutrição Culinária recomenda o uso de ACV para conservar legumes. Carne e legumes refogados terão um sabor muito melhor se você adicionar duas colheres de sopa de vinagre à panela durante o cozimento. Ovos escalfados ficarão firmes em menos tempo se você adicionar algumas gotas de ACV à água quente.
A cientista culinária Jessica Gavin recomenda adicionar vinagre de maçã aos feijões cozidos, molho de churrasco, bolo de carne, sanduíches de frango e frango assado. A Taste of Home relata que o ACV ajuda a amaciar carne, porco e outras carnes duras. Além disso, ele pode substituir o vinagre branco nas receitas de carne.
Se você estiver tentando reduzir calorias, use vinagre de maçã em molhos para salada, molhos e molhos. Por exemplo, misture com azeite de oliva extra virgem, sal, pimenta e pimenta para um molho delicioso e saudável. Uma colher de sopa de ACV tem apenas 3 calorias e 0, 1 gramas de carboidratos, por isso é ideal para dietas com pouca gordura e pouco carboidrato. Também é rico em citrato e acetato, dois compostos que podem ajudar a prevenir pedras nos rins.
