Picles de endro - e outros alimentos salgados - aumentam a pressão arterial através da ação natural do sódio no corpo. Comer um picles não vai te matar. Combinado com o restante dos alimentos em sua dieta que contêm cloreto de sódio adicionado, no entanto, um hábito constante de consumo de picles pode levar a pressão alta e outras doenças crônicas graves. Considere se a nutrição adicional em pepinos vale a troca de sódio ao colocar alimentos como picles em seus menus diários.
Como o sódio afeta a pressão sanguínea
Quando o intestino absorve sódio durante a digestão, o aumento dos eletrólitos de sódio causa a migração de fluidos para a corrente sanguínea para diluí-lo. Mais fluido aplica maior força contra as paredes dos vasos sanguíneos e a pressão arterial aumenta. Seu corpo mantém um equilíbrio eletrolítico quando a ingestão de potássio excede a ingestão de sódio. Nesta proporção, o potássio atua para suavizar a atividade do sódio. Se você obtém mais sódio que potássio, o mecanismo do sódio fica desmarcado.
Sódio no processamento de alimentos
A maioria das pessoas consome mais sódio que potássio, em grande parte porque o cloreto de sódio ou sal de mesa é adicionado a muitos alimentos do dia a dia. Pão, queijo, cereais, carnes deliciosas - e picles de endro. Como picles de endro, presunto, azeitonas, arenque e muitos outros alimentos são processados com sal, um meio predominante de preservar os alimentos antes da era da refrigeração. Agora, esses alimentos simplesmente atraem os gostos americanos por alimentos salgados. Os preparadores comerciais utilizam quantidades cada vez maiores de sal para destacar suas marcas. Em meio a preocupações públicas sobre a ingestão de sódio, alguns fabricantes oferecem versões com baixo teor de sódio dos alimentos tradicionais com alto teor de sal - incluindo picles.
Pickle Nutrition
Um picles de endro médio regular tem 569 miligramas de sódio - uma porção significativa do limite diário recomendado de 2.300 miligramas, estabelecido pelo Institute of Medicine. Picles de endro com baixo teor de sódio, em comparação, contêm 12 miligramas de sódio. Picles doces têm cerca de 40% menos sódio em peso, mas têm outras desvantagens para a saúde, como alto teor de açúcar.
Importância da Saúde
Se o resto da sua dieta contiver nutrição desequilibrada de sódio e potássio, você se arrisca a ter pressão alta. Quando você desenvolve pressão alta e o diagnostica, seu coração, vasos sanguíneos e rins podem ter sofrido danos substanciais. Com o tempo, essa pressão alta contribui para doenças cardiovasculares, além de outras doenças crônicas, como doenças renais.
