Asas quentes têm quase seguidores de culto. Asas quentes transformaram um pedaço de frango menos favorecido, a asa, em um favorito americano, encontrado em muitos restaurantes de costa a costa. A asa de búfalo original é feita fritando a asa e depois revestindo-a com um molho picante. Mas alguns cozinheiros slather molho sobre as asas, em seguida, assá-los. Depende apenas de suas preferências e das ferramentas que você tem disponível.
Origens
O fato mais amplamente aceito é que as asas de búfalo se originaram em 1964, no bar Anchor, em Buffalo, Nova York. Era um estabelecimento de propriedade familiar, e essa família tem três histórias próprias, de acordo com John Harmon, autor de "Atlas da cultura popular no nordeste dos Estados Unidos" no site da Universidade Estadual de Connecticut. Uma é que as asas quentes foram criadas por Theresa Bellisimo quando ela tentou alimentar o filho tarde da noite. O filho de Theresa, Dominic, diz que as asas foram criadas por sua mãe para alimentar vários clientes católicos que estavam prontos para comer carne depois de um jejum. O marido, Frank, diz que eles foram criados por Theresa quando receberam uma grande quantidade de asas em bruto por erro e que precisavam de uma maneira de vendê-las.
Preparando e Cozinhando
O primeiro passo na preparação da asa quente começa com a remoção das pontas das asas e, em seguida, separando-as na junta usando tesouras de cozinha. Esse processo confere à asa sua forma de baqueta. Você pode assar essas asas em um forno quente até ficarem crocantes e totalmente cozidas ou fritá-las como foram originalmente feitas no Anchor Bar. Quando tiverem um exterior crocante, coloque-os em uma tigela de molho e misture bem.
Fazendo molho
Molho de asa quente pode ser simples, com apenas alguns ingredientes, ou muito elaborado. Para uma receita fácil, basta derreter 3 onças. de manteiga e um alho picado no microondas. Despeje a mistura de manteiga em uma tigela grande e adicione 1/4 de xícara de molho picante e 1/2 colher de chá. de sal. Misture bem este molho. Você também pode mergulhar as asas facilmente em qualquer outro tipo de molho.
Servir e Comer
Asas quentes são um petisco tradicionalmente servido com um lado de aipo e molho de queijo azul. Acredita-se que Theresa Bellisimo serviu suas asas com molho de aipo e queijo azul, porque era isso que ela tinha em mãos. Essa tradição é mantida na maioria dos estabelecimentos que servem asas quentes.
