Você sabe que precisa comer frutas porque elas contêm nutrientes que ajudam a mantê-lo saudável. Mas se você não comer sua fruta logo após ser colhida, pode estar perdendo um pouco da bondade. Vitaminas, como a vitamina C, são suscetíveis à luz e ao calor. Embora você possa comer esse kiwi para ajudar a atender 100% do seu valor diário para as necessidades de vitamina C, se o kiwi estiver parado por algumas semanas, talvez você não esteja recebendo o quanto pensa.
Vitamina C
A vitamina C é uma vitamina essencial solúvel em água. Como uma vitamina solúvel em água, qualquer excesso de vitamina C que você consome é excretado na urina. Isso também significa que a vitamina C não é armazenada em seu corpo e deve ser consumida regularmente para atender às suas necessidades. A vitamina C é necessária para a síntese de colágeno, uma proteína que ajuda na cicatrização de feridas. A vitamina C também suporta a saúde imunológica e o crescimento e desenvolvimento normais. Também é um antioxidante importante, protegendo suas células contra a oxidação e diminuindo o risco de doenças crônicas, como câncer e doenças cardíacas. Suas necessidades diárias de vitamina C variam de acordo com sua idade e sexo. Homens adultos precisam de 90 mg de vitamina C por dia, e mulheres adultas precisam de 75 mg por dia, de acordo com o Escritório de Suplementos Dietéticos.
Estabilidade de vitaminas
As vitaminas não são substâncias estáveis e são suscetíveis à destruição pelo calor, luz, água, radiação ou alterações na acidez. A vitamina C é especialmente instável, de acordo com um relatório da ABC News, e pode se degradar pelo calor, oxidação - ou exposição ao oxigênio - ou condições alcalinas. O armazenamento também destrói a vitamina C, de acordo com os autores de "Alimento, nutrição e terapia dietética de Krause".
Horas extras de vitamina C
Com o tempo, o teor de vitamina C das frutas diminui. Um estudo de 2002 publicado no "Journal of the American Dietetic Association" comparou o conteúdo de vitamina C no suco de laranja fresco e reconstituído durante um período de quatro a cinco semanas. A vitamina C no suco de laranja reconstituído diminuiu de 84 mg por porção de 1 xícara para 39 a 46 mg por porção de 1 xícara durante o período de estudo de quatro semanas. A vitamina C no suco de laranja fresco diminuiu de 27 para 65 mg de vitamina C por porção de 1 xícara para zero a 25 mg por porção de 1 xícara.
Maximizando a ingestão
Embora o estudo analise apenas o suco, o teor de vitamina C nas frutas também é afetado, de acordo com a ABC News. Para maximizar a qualidade nutricional de sua fruta e sua ingestão de vitamina C, é recomendável que você compre sua fruta diariamente. Ou compre apenas a quantidade de frutas frescas que você pode consumir em três a quatro dias. Você também pode considerar as frutas congeladas como uma opção para maximizar o teor de vitamina C da sua fruta. A quantidade de vitamina C nas frutas congeladas permanece estável ao longo do tempo.
