Assadeiras e assadeiras são dois tipos intimamente relacionados de utensílios de cozinha. Muitas vezes, eles podem ser usados de forma intercambiável, cada um executando a função do outro. A diferença entre os dois métodos é mais uma questão de costume e tradição, em oposição a qualquer coisa física. No entanto, é possível traçar algumas generalizações.
Assadeira típica
Os sucos e proteínas de suas carnes assadas cozinham na panela - e são difíceis de remover -, de forma que as assadeiras são feitas de materiais duráveis que resistem à lavagem. Eles geralmente são feitos de alumínio ou outro metal, embora também sejam usados vidro e cerâmica. Eles são projetados para acomodar perus e outros pedaços grandes de carne assada; portanto, a maioria das assadeiras tem lados de 2 a 3 cm de altura para conter os sucos da culinária. Muitas assadeiras têm um fundo recuado, ou incluem um rack, para manter o assado acima dos sucos.
Assadeira típica
As assadeiras são mais flexíveis em tamanho e forma do que as assadeiras. Eles geralmente são feitos de vidro ou materiais cerâmicos, embora também sejam usados ferro fundido esmaltado e outros materiais. As assadeiras podem ser redondas, quadradas ou oblongas, rasas ou profundas, mas a maioria tem lados com 1 a 2 polegadas de altura. Muitos vêm com uma tampa correspondente, adequada para uso no forno ou na geladeira.
Diferenças
As assadeiras variam muito em tamanho, mas mesmo uma pequena pode acomodar uma assada grande o suficiente para alimentar uma família pequena, ou pode conter uma ou duas galinhas. As assadeiras tendem a ser menores, porque até as grandes caçarolas são menores do que uma peru de tamanho normal. As assadeiras geralmente incluem um rack, enquanto as assadeiras não. As assadeiras são mais propensas a vir com uma tampa. Também é mais provável que as assadeiras tenham um revestimento antiaderente, seja esmalte ou polímero moderno.
Usos
O principal uso de uma assadeira é assar alimentos. No entanto, nada impede que alguém seja usado como uma assadeira de grandes dimensões para preparar um bolo, uma caçarola ou um prato grande. Se a panela não tiver tampa, é possível improvisar com papel alumínio. As assadeiras têm uma variedade maior de usos; eles podem servir como minúsculos ramequins de dose única para crème brulee ou recipientes para a maior das caçarolas. Em geral, aquecem mais rapidamente do que as panelas de metal e mantêm o calor melhor; portanto, às vezes é necessário ajustar a temperatura do forno. Uma assadeira também pode ser usada para assar.
