Agricultores de todo o mundo cultivam camarões de água doce para aumentar sua renda. Esses crustáceos oferecem aos consumidores muitos benefícios também. No entanto, os camarões não são perfeitos. Comê-los pode elevar seus níveis de colesterol e os camarões podem estar contaminados por poluentes ambientais.
Nutrientes abundantes
Os camarões têm um perfil saudável de macronutrientes. Eles são ricos em proteínas, baixos em carboidratos e contêm muito pouca gordura. Por exemplo, uma porção de 30 gramas tem cerca de 17 gramas de proteína e menos de 1 grama de carboidratos e gordura. A inclusão de camarões em sua dieta fornece os tipos de nutrientes necessários para promover os músculos e reduzir a gordura.
Minerais Essenciais
Os crustáceos de água doce também são ricos em minerais. Um relatório de 2017 da Fishery Technology mostrou que os camarões contêm uma abundância de magnésio, potássio, fósforo, cálcio e cobre. Os autores do relatório observaram que os crustáceos capturados durante diferentes estações do ano tinham perfis minerais diferentes em sua maior parte. O mineral que permaneceu constante ao longo do ano foi o cálcio.
Vitaminas essenciais
Os camarões também fornecem muitas vitaminas saudáveis. Por exemplo, eles são uma ótima fonte de vitaminas A, D e E, além de vitaminas B1, B2 e B3. Curiosamente, a irradiação de crustáceos para remover bactérias aumenta o teor de vitamina A e E.
Ácidos graxos
O camarão também oferece uma excelente fonte de ácidos graxos poliinsaturados. Essas gorduras incluem os ácidos graxos ômega-3, conhecidos por diminuir o risco de ataque cardíaco. Os autores de um artigo publicado no International Journal of Fisheries and Aquatic Studies recomendaram o camarão como uma opção de alimentação saudável devido ao seu conteúdo de ácidos graxos ômega-3.
O colesterol no camarão
Os camarões oferecem vários benefícios à saúde, mas também contêm uma quantidade alta de colesterol, quase 200 miligramas em uma porção de 3 onças. Alguns especialistas recomendam limitar a ingestão de alimentos, como camarão, que são ricos em colesterol. Mas uma tese de 2015 da Universidade John Moores de Liverpool testou essa recomendação em homens saudáveis, com os resultados indicando nenhum efeito adverso ao comer camarão.
Toxicidade de camarão
Os cientistas costumam usar camarões como um biomarcador de danos ambientais. Por exemplo, a poluição da construção reduz o número de camarões. Como os consumidores podem absorver essas toxinas comendo crustáceos contaminados, é uma boa idéia procurar uma fonte segura de camarões comestíveis.
Um artigo de 2015 na Food Chemistry destacou os níveis mais baixos de metais pesados evidentes nos camarões criados em fazendas. Os autores do estudo demonstraram que os camarões selvagens capturados apresentavam altos níveis de cádmio e arsênico, o que deve ser evitado, pois são consideradas possíveis causas de câncer.
Genética do camarão
As toxinas ambientais causam alterações genéticas na prole do camarão. Os fabricantes também criam intencionalmente camarões maiores, de acordo com um relatório de 2018 na Reprodução em Animais Domésticos. Mas, se você gosta de comer camarão, é uma boa idéia ter em mente que a biotecnologia tem vantagens e desvantagens e que os efeitos de comer camarão geneticamente alterado permanecem desconhecidos.
