A proteína é um macronutriente essencial que deve compor entre 10 e 35% das calorias diárias, de acordo com o Instituto de Medicina. Produtos de origem animal, como carne, peixe, aves, ovos e laticínios, são algumas das fontes mais comuns e eficazes de proteínas, mas grãos e vegetais também contêm algumas proteínas. Embora ofereça benefício nutricional mínimo, o arroz branco oferece um pouco de proteína por porção.
Tipos de proteína
As proteínas consistem em cadeias de aminoácidos. Enquanto seu corpo pode produzir alguns desses aminoácidos por conta própria, você deve obter nove deles em sua dieta. Os alimentos que contêm esses aminoácidos essenciais em quantidades e proporções adequadas são chamados de proteínas completas e incluem carne, peixe, ovos e laticínios. Os alimentos sem um ou mais desses aminoácidos essenciais são conhecidos como proteínas incompletas. O arroz branco é uma dessas fontes incompletas.
Arroz Branco e Proteína
Uma xícara de arroz branco de grãos longos, médios ou grãos curtos fornece 4 g de proteína por xícara cozida. A escolha de arroz instantâneo ou pré-cozido não afeta o teor de proteínas. O arroz branco carece de quantidades adequadas do aminoácido essencial lisina para formar uma proteína completa.
Combinando
Uma dieta que inclua diariamente uma variedade de proteínas incompletas pode fornecer todas as proteínas necessárias. Comer feijão ou amendoim no mesmo dia em que você come arroz branco ajuda a formar uma proteína completa. Embora já tenha sido recomendado que você coma proteínas complementares ao mesmo tempo para se beneficiar da criação de uma proteína completa, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças observam que seu corpo pode formar proteínas completas quando você consome proteínas complementares no mesmo dia.
Escolhas de grãos
Quando se trata de grãos, o arroz branco não é a melhor opção. A quinoa é um grão que oferece 8 g de proteína completa por xícara cozida e pode substituir o arroz branco em muitas receitas. Embora o arroz integral contenha apenas 1 g a mais de proteína incompleta por xícara cozida, é uma fonte mais rica de fibras para ajudar na saciedade e na digestão saudável. Milho é outro grão que pode ser usado como arroz branco, mas oferece 6 g de proteína por xícara cozida. Embora a proteína no milheto esteja incompleta, ela fornece mais minerais e é menos refinada que o arroz branco.
