O salmão é um dos peixes mais saudáveis que você pode comer. É rico em ácidos graxos ômega-3, associados a uma diminuição do risco de colesterol alto no sangue e doenças cardiovasculares; uma porção de 3 onças pode conter até 1, 9 gramas de gorduras saudáveis para o coração. Também é baixo em contaminantes, como mercúrio e bifenilos policlorados, ou PCBs. O Seafood Watch do Monterey Bay Aquarium recomenda a escolha de salmão de criação de água doce ou salmão do Alasca, sempre que possível. Para obter os melhores benefícios à saúde, tente comer 3 onças e meia de frutos do mar gordurosos como salmão pelo menos duas vezes por semana.
Prepare o salmão
Passo 1
Lave os dois lados do salmão em água fria. Use toalhas de papel para secar delicadamente o peixe.
Passo 2
Coloque o salmão, com a pele voltada para baixo, no centro de uma folha retangular de papel alumínio resistente o suficiente para cobrir completamente o peixe quando os lados estiverem dobrados para cima. Use duas folhas, se necessário.
etapa 3
Polvilhe a parte superior do salmão com ervas, temperos ou temperos, como sal, pimenta, alho picado, fatias finas de limão fresco, alecrim ou gengibre. Regue o salmão uniformemente com azeite ou óleo de canola.
Passo 4
Dobre as extremidades longas da folha de alumínio e prenda-as firmemente por cima do salmão. Dobre o excesso de papel alumínio nas duas extremidades, formando um pacote selado que envolve completamente o salmão.
No forno
Passo 1
Coloque o salmão embrulhado em papel alumínio em uma assadeira. Asse o salmão até que esteja cozido, aproximadamente 15 minutos para um salmão de 2 1/2 a 3 libras assado a 450 graus Fahrenheit.
Passo 2
Retire o salmão do forno. Abra a parte superior do pacote de papel alumínio, tomando cuidado para evitar o vapor acumulado que é liberado.
etapa 3
Insira um termômetro de cozimento na parte mais grossa do peixe. Sirva o salmão quando o termômetro registrar 145 graus Fahrenheit.
Na grelha
Passo 1
Leve a grelha ao fogo médio, cerca de 350 a 400 graus Fahrenheit para churrasqueiras a gás, ou até que você possa segurar sua mão confortavelmente 3 polegadas sobre a grelha por cerca de quatro a cinco segundos para churrasqueiras a carvão.
Passo 2
Coloque o salmão embrulhado em papel alumínio no centro da grelha. Feche a tampa.
etapa 3
Deixe o lado do salmão cozinhar por cerca de 10 minutos. Retire o salmão, abra o pacote e verifique a temperatura interna do peixe. Embrulhe o salmão e devolva-o à grelha por mais alguns minutos, se ainda não alcançou 145 graus Fahrenheit.
Coisas que você precisa
-
Lado inteiro do salmão com a pele intacta, aproximadamente 2 1/2 a 3 libras
Toalhas de papel
Folha de alumínio resistente ou regular
Temperos
Azeite ou óleo de canola
Assadeira, opcional
Termômetro de cozinha
Atenção
Mulheres grávidas ou amamentando e crianças pequenas devem limitar-se a 12 onças de frutos do mar por semana.
