Ao contrário das sobredosagens de muitas substâncias, as "sobredosagens" de açúcar não levam a reações de toxicidade - embora em casos extremos, elas possam causar desidratação, que tem seu próprio conjunto de efeitos colaterais. Em vez disso, uma overdose de açúcar leva a dois problemas separados: alto nível de açúcar no sangue e consumo excessivo de calorias. Cada um destes está associado a efeitos colaterais.
Sugar High
Um dos primeiros efeitos que a maioria das pessoas percebe ao consumir muito açúcar é a sensação de um açúcar "alto", que envolve uma sensação de zumbido e cafeína combinada com agitação das mãos ou tremores em algumas pessoas. O alto nível de açúcar é o resultado de níveis muito altos de açúcar no sangue, observa a Dra. Lauralee Sherwood em seu livro "Fisiologia Humana". O açúcar no sangue, embora seja necessário em certas concentrações para manter a função celular normal, é um parâmetro que o corpo trabalha muito para manter dentro de limites rigorosos. Como tal, o corpo responde a níveis muito elevados de açúcar no sangue como uma situação de emergência, o que contribui parcialmente para o zumbido ou a sensação alta de uma overdose de açúcar.
Sugar Crash
O segundo sintoma, que geralmente segue um nível alto de açúcar em uma hora ou menos, é uma "queda" de açúcar. Isso é resultado dos mecanismos compensatórios do corpo que trabalham para diminuir os níveis de açúcar no sangue dentro dos limites fisiológicos normais, explicam os drs. Reginald Garrett e Charles Grisham em seu livro "Bioquímica". O pâncreas responde a altos níveis de açúcar no sangue liberando o hormônio insulina, que sinaliza as células para absorver o açúcar do sangue. As overdoses de açúcar levam a reações exageradas no pâncreas, o que faz com que as células absorvam muito açúcar no sangue. Como tal, uma overdose de açúcar resulta em açúcar no sangue muito alto, logo seguido por um nível muito baixo de açúcar no sangue, o que causa fadiga, náusea, fraqueza e fome.
Armazenamento de gordura
Depois que as células absorvem o excesso de açúcar da corrente sanguínea, elas podem utilizá-lo para satisfazer suas próprias necessidades energéticas. Uma overdose de açúcar, no entanto, resulta em células que consomem muito mais açúcar do que realmente precisam para seus próprios fins. Como tal, as células adiposas são livres para converter o excesso de açúcar em gordura, que é o principal meio de armazenamento de energia do corpo. A razão pela qual o corpo converte açúcar em gordura, observe os drs. Mary Campbell e Shawn Farrell em seu livro "Bioquímica", é que a gordura ocupa menos espaço no corpo e é mais leve que o açúcar. Uma overdose de açúcar geralmente leva ao armazenamento significativo de gordura corporal.
