Pessoas com diabetes podem comer pequenas quantidades de melaço como parte de uma dieta saudável em geral. Segundo a Associação Americana de Diabetes, a quantidade de carboidrato consumida tem um impacto maior no açúcar no sangue do que o tipo de carboidrato consumido - neste caso, o melaço. Se você optar por consumir açúcar adicionado, seja a partir de melaço ou de outra fonte, a ADA recomenda a redução de outros carboidratos na refeição, para que seu consumo total de carboidratos permaneça sob controle. Por exemplo, se você planeja fazer uma sobremesa com melaço após o jantar, pode omitir o arroz ou o pão da refeição.
Uma colher de melaço
O melaço é um subproduto da refinação do açúcar de mesa. Uma colher de sopa de melaço contém 58 calorias e 15g de carboidratos. Ele também contém baixos níveis de vitaminas e vários minerais extraídos do açúcar durante o processo de refino. O melaço contém potássio, magnésio, fósforo e ferro. Uma colher de sopa fornece 16% da necessidade diária estimada de ferro para homens e 12% para mulheres. Embora o melaço seja uma fonte concentrada de calorias e comer demais não seja uma boa ideia, uma colher de sopa de melaço é mais nutritiva do que uma colher de sopa de açúcar refinado.
Uma palavra de cautela
Embora a troca de um vegetal rico em amido por uma sobremesa adoçada com melaço possa ter efeitos similares de açúcar no sangue, a diferença na nutrição que cada um fornece é dramática. Legumes, frutas e outras fontes de carboidratos integrais contêm vitaminas, minerais e fibras. O melaço é mais nutritivo do que o açúcar refinado, mas não se compara aos nutrientes que você obtém ao ingerir alimentos integrais. Para uma saúde ideal, a ADA recomenda que você salve guloseimas de vez em quando. Legumes, frutas, grãos integrais, legumes e laticínios devem fornecer a grande maioria dos carboidratos da dieta.
