Sobreviventes, proprietários rurais e agricultores comerciais, donos de animais de estimação e pessoas interessadas em curas naturais apresentam todas as cascas de ovos como fonte de cálcio na dieta. A extração do cálcio leva tempo, mas custa muito menos do que suplementos ou fertilizantes, uma opção econômica atraente. O uso de cascas de ovos como fonte de cálcio para consumo direto, por extração ou consumo indireto, alimentando-os com animais ou usando-os como fertilizante, em vez de relegá-los ao lixo, preserva o meio ambiente.
Desafios
O uso de cascas de ovos como fonte de cálcio na dieta pode levar a intoxicação alimentar devido a salmonela ou outra contaminação bacteriana. O conteúdo de cálcio pode variar de casca de ovo para casca de ovo e de lote para lote, dependendo do método usado para extraí-lo. Vicky Ferguson, colunista de nutrição da "The Grand Rapids Press", prefere fontes de cálcio aprovadas pela Farmacopeia dos Estados Unidos, o que significa que a quantidade de nutriente indicada no rótulo é a quantidade de nutriente da pílula. Trazer as cascas de ovos a pelo menos 40 graus Celsius, conforme medido com um termômetro de alimentos por pelo menos 3 1/2 minutos, um processo conhecido como pasteurização, mata a maioria das bactérias, de acordo com o Conselho Americano de Ovos. Uma fervura rolante, a 212 graus, fica bem acima dos 160 graus recomendados pelo Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA para o consumo seguro de ovos.
Benefícios
O pó da casca do ovo reduziu a dor da osteoartrite, aumentou a mobilidade e interrompeu a perda de densidade óssea em mulheres na pós-menopausa que participaram de um estudo publicado em 2003 no International Journal of Clinical Pharmacology Research, liderado por J. Rovensky do Instituto Nacional de Doenças Reumáticas. O cálcio e a luz solar evitam doenças ósseas metabólicas nas tartarugas, também conhecida como "síndrome da casca mole", afirma Mary Hopson, professora de Anchorage, no Alasca. Seu site, "The Turtle Puddle", fornece informações sobre a saúde das tartarugas desde 1999. Cascas de ovos cozidas e esmagadas fornecem às tartarugas uma fonte natural de cálcio, de acordo com Hopson. A casca de ovo em pó também ajuda galinhas e outros pássaros a produzir ovos com casca mais espessa.
Preparação
Depois de cozer as cascas de ovos por tempo suficiente para matar qualquer bactéria, seque-as ao ar livre, expostas ao sol, cobertas com uma gaze para evitar pragas, ou seque-as a 140 graus Fahrenheit em uma única camada em uma assadeira por uma hora. Use um moedor de café para obter melhores resultados ao fazer casca de ovo em pó para consumo humano, pois as partículas resultantes são mais finas na textura e mais fáceis de misturar em líquidos. Faça areia para galinhas e outros pássaros no liquidificador. Tartarugas e outros répteis preferem pedaços maiores de casca de ovo do que grãos ou pó, embora o pó se misture facilmente na fonte de água.
Armazenamento
Embora não aborde o uso de cascas de ovos de cálcio, o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA recomenda o uso de qualquer coisa que contenha ovos ou ovoprodutos dentro de três a quatro dias após a preparação inicial. Guarde a casca de ovo em pó em um recipiente fechado na geladeira entre 40 graus Fahrenheit e zero graus.
