Os leguminosas fazem parte da família de grãos alimentares conhecida como leguminosas e incluem alimentos como grão de bico, ervilha, lentilha, feijão e amendoim. Os pulsos são uma fonte importante de nutrição em todo o mundo, mas não são um componente comum da dieta ocidental típica, de acordo com o Instituto Linus Pauling. Os pulsos são uma boa fonte de proteínas, fibras e nutrientes essenciais, tornando-os um complemento saudável à sua dieta.
Bom para o seu coração
Incluir mais pulsos na sua dieta pode diminuir o risco de doenças cardiovasculares, de acordo com o Instituto Linus Pauling. Os pulsos são ricos em fibras. Por exemplo, uma porção de 1 xícara de lentilhas cozidas contém mais de 15 g de fibra, atingindo 60% do seu valor diário. A fibra nos pulsos pode melhorar a saúde do coração, diminuindo os níveis de colesterol. Os pulsos também são ricos em potássio. A inclusão de mais alimentos ricos em potássio em sua dieta pode diminuir a pressão sanguínea, neutralizando os efeitos do sódio.
Menor risco de diabetes
Os pulsos são um alimento com baixo índice glicêmico. O índice glicêmico classifica os alimentos sobre como afeta o açúcar no sangue. Alimentos com baixo índice glicêmico causam apenas um pequeno aumento no açúcar no sangue, enquanto alimentos com alto índice glicêmico causam um aumento no açúcar no sangue. Pessoas que incluem mais alimentos com baixo índice glicêmico em sua dieta apresentam taxas mais baixas de diabetes. E se você já tem diabetes, incluir pulsos em sua dieta pode facilitar o controle do açúcar no sangue.
Rico em proteínas
Os pulsos também produzem uma fonte de proteína saudável e barata. A maioria dos pulsos não fornece todos os aminoácidos essenciais, tornando-os uma fonte incompleta de proteínas. Mas se você incluir outros grãos e vegetais em sua dieta, poderá atender a todas as suas necessidades de aminoácidos. No entanto, o feijão de soja é um dos poucos alimentos vegetais que fornece todos os aminoácidos essenciais, tornando-o uma fonte completa de proteínas como a carne. Uma porção de 1 xícara de soja cozida contém 26 g de proteína, enquanto uma onça. porção de frango cozido contém 24 g de proteína.
Boa fonte de folato
Os pulsos também são uma boa fonte de folato, uma vitamina B necessária para produzir e manter novas células. O folato é especialmente importante durante períodos de crescimento rápido, como gravidez e infância. Mulheres em idade fértil precisam de ingestão adequada de folato para limitar o risco de ter um filho nascido com um defeito no tubo neural. O conteúdo de folato varia entre os diferentes pulsos. Por exemplo, uma porção de 1/2 xícara de ervilhas de olhos pretos cozidos contém 105 mcg de folato, e a mesma porção de grãos grandes do norte cozidos contém 90 mcg.
