As batatas são vegetais nutritivos que fornecem vitamina C, fibras e algumas vitaminas do complexo B. Quando você os frita ou os prepara com grandes quantidades de queijo e creme, a gordura saturada e as calorias adicionadas desses métodos de cozimento eclipsam os benefícios para a saúde das batatas. Cozinhe as batatas de maneira saudável para apreciar seu sabor terroso e se beneficiar de seus múltiplos nutrientes.
Significado
Alguns nutricionistas dizem que as batatas são um não-não para quem faz dieta devido ao seu conteúdo de carboidratos. Muitos preparados de batata não são saudáveis. Gratinado de batata, batatas recheadas, purê de batatas, salada de batatas e batatas fritas adicionam calorias desnecessárias a um alimento saudável. Uma batata cozida média contém apenas 166 calorias e nenhuma gordura. Ele fornece 28% da dose diária recomendada, ou RDA, para vitamina C, 27% para vitamina B6, 26% para potássio e 10% para ferro. Coma a batata com a pele e obtenha 4 g de fibra para ajudar a regular a digestão, contribuir para sentimentos de satisfação e potencialmente diminuir o colesterol.
Preparações Simples
Assar uma batata na pele não adiciona mais gordura ou calorias. Sirva batatas assadas com iogurte grego simples, sem gordura e salsa ou ervas frescas, em vez de queijo, creme de leite e pimenta. Se você gosta de batatas fritas, batatas fritas assadas no forno são outra alternativa saudável. Corte as batatas russet em fatias e coloque em uma assadeira pulverizada com azeite de oliva. Spritz azeite por cima e tempere com sal e pimenta. Asse em forno a 450 graus por 15 a 20 minutos, virando uma vez para garantir o dourado por todos os lados.
Makeovers da receita
Você pode fazer uma versão saudável do purê de batatas fervendo 1, 5 kg. de batatas Yukon ouro com seis dentes de alho descascados. Escorra e amasse a mistura com ½ colher de chá. sal, pimenta do reino, cebolinha picada e 3 colheres de sopa. azeite. Esta receita da American Heart Association serve oito, com cada porção contendo 121 calorias, 5 g de gordura - apenas 0, 5 g está saturado - e 2 g de fibra. Uma salada de batata saudável inclui 2 libras. de batatas vermelhas cozidas em cubos, 1 xícara de pepino picado, 1 xícara de pimentão em cubos e ¼ xícara de azeitona preta em cubos, misturada com um molho feito com 2 colheres de sopa. de óleo de canola, 1/4 de xícara de vinagre de arroz, 1/4 de colher de chá. de sal e pimenta preta rachada. O óleo de canola contém gorduras insaturadas saudáveis para o coração, e os vegetais extras oferecem vitaminas, minerais e antioxidantes adicionais. Em uma porção de 3/4 de xícara, você recebe 90 calorias e 3 g de gordura.
Considerações
Consumir a pele junto com a polpa da batata fornece fibra e potássio extras. Uma batata cozida com a pele fornece 4 g de fibra e mais de 900 mg de potássio, enquanto o consumo de carne fornece apenas 2 g de fibra e cerca de 600 mg de potássio. As batatas são uma fonte de carboidratos, mas os 37 g de uma batata cozida média representam apenas 12% de suas necessidades diárias, com base em uma dieta de 2.000 calorias.
