O soro de leite é um subproduto formado durante a fabricação do queijo. Antes considerado um produto residual, o soro de leite é hoje reconhecido como uma das fontes de proteína da mais alta qualidade do planeta. De fato, apresenta o maior valor biológico de qualquer proteína, o que significa que é digerido e absorvido com mais eficiência do que outras proteínas. Verifique com seu médico antes de tentar suplementos de proteína de soro de leite.
Tipos
Você encontrará dois tipos principais de proteína de soro de leite em qualquer loja de fitness. O concentrado de proteína de soro de leite é a opção mais acessível, embora não contenha uma concentração de proteína tão alta quanto o outro tipo de suplemento de soro de leite, isolado de proteína de soro de leite. As fórmulas WPI são processadas além das fórmulas WPC para remover a maior parte da gordura e lactose. Isso produz uma maior concentração de proteína e maior taxa de absorção, uma vez consumido. Ambos os tipos são considerados proteínas de absorção rápida, embora o WPI seja uma forma mais pura e melhor absorvida de proteína de soro de leite.
Digestão
A proteína de soro de leite inicia o processo de digestão no estômago e continua através do intestino delgado. Todo o processo de digestão é rápido. De acordo com Helen Kollias, Ph.D., especialista em desenvolvimento muscular, a proteína do soro do leite navega pelo trato gastrointestinal em questão de 1, 5 horas. No entanto, o processo de digestão pode demorar mais se você consumir proteína de soro de leite com leite ou caseína. Essas outras proteínas fazem com que o soro coagule, o que permite que ele permaneça no estômago por mais tempo. Esta é uma estratégia eficaz para uma liberação mais gradual de aminoácidos em seu corpo. A professora Deborah Spurlock, do Departamento de Química da Universidade de Indiana, sudeste do país, relata que a digestão de caseína leva cerca de sete horas.
Taxa de absorção
Como o processo de digestão do soro de leite é rápido em comparação com outras proteínas, como caseína ou proteínas da carne, é importante que seu corpo absorva os aminoácidos rapidamente também. Os aminoácidos são os blocos de construção das proteínas e o soro de leite contém todos os aminoácidos essenciais de que seu corpo precisa, tornando-o uma proteína completa. O soro de leite é absorvido a uma taxa de 8 a 10 gramas por hora, de acordo com Kollias. Essa é uma taxa muito mais alta em comparação à proteína da caseína, que pode absorver a uma taxa inferior a 5 gramas por hora.
Montante
Com base na pesquisa do Dr. Kollias, 15 gramas de proteína de soro de leite por porção é a quantidade ideal para consumir. Maximiza a quantidade de soro de leite que seu corpo pode digerir e absorver em um período de 1, 5 horas. No entanto, isso não leva em consideração a proteína usada pelo corpo para obter energia ou proteínas simplesmente não absorvidas pelo corpo. Portanto, 20 gramas a 25 gramas de proteína de soro de leite após cada treino podem ser ótimos. Isso ocorre de acordo com o Centro de Saúde McKinley da Universidade de Illinois, que também afirma que os atletas em treinamento podem se beneficiar de até 50 gramas de proteína de soro de leite por dia. Consulte o seu médico para determinar a quantidade de soro de leite ideal para você.
