A vitamina P é um termo coletivo raramente usado para uma classificação de plantas conhecida como flavonóides ou bioflavonóides - os termos mais usados. Os flavonóides são pigmentos que produzem coloração amarela ou vermelho-azul nas plantas. Juntamente com a cor, eles fornecem às plantas proteção contra ataques de insetos, fungos e micróbios. Eles também estão ligados ao câncer e à prevenção de doenças cardiovasculares. Embora os flavonóides sejam abundantes em muitos alimentos vegetais, alimentos intensamente coloridos tendem a conter quantidades maiores.
Frutas coloridas
Muitas frutas coloridas são carregadas com flavonóides. As cerejas vermelhas são ricas em quercetina - parte da categoria flavonol dos flavonóides. As frutas cítricas também trazem um poderoso ponche flavonóide. A toranja é rica em naringenina flavonóide e os limões, laranjas e limas contêm grandes quantidades dos flavonóides eriodictyol e hesperetina. Amoras e mirtilos frescos contêm grandes quantidades de flavonóides catequina e epicatequina. As uvas pretas e vermelhas são uma boa fonte dos flavonóides quercetina e catequina.
Vegetais Vívidos
A maioria dos vegetais frescos é uma boa fonte de flavonóides, especialmente aqueles que são intensamente coloridos. Tomates vermelhos maduros e pimentões verdes contêm os flavonóides quercetina e luteolina. A alface de folha vermelha fornece a quercetina flavonóide. Couve fresca e espinafre são ricos em kaempferol flavonóide. As cebolas vermelhas contêm grandes quantidades de flavonóis quercetina e isorhamnetina, bem como quantidades menores de flavonóis kaempferol e miricetina.
Ervas e especiarias saudáveis
A adição de ervas e especiarias às suas refeições é uma excelente maneira de consumir mais vitamina P. O coentro é rico em flavonol quercetina. Orégano fresco, sálvia e tomilho contêm flavonol quercetina e flavonas apigenina e luteolina. A salsa é muito rica em flavona apigenina e também contém luteolina, kaempferol, quercetina e miricetina. O agrião fresco do jardim contém o flavonol kaempferol, e o endro fresco fornece boas quantidades de ambos o kaempferol e o flavonol isorhamnetina.
Bebidas benéficas
Várias bebidas fornecem flavonóides valiosos. Sucos feitos de frutas e bagas frescas são boas fontes de flavonóides, como quercitina, hesperitina, naringenina, eriodictyol e catequina. O vinho tinto é rico em catequinas e contém os poderosos flavonóis de uva quercetina, bem como a flavona luteolina. Os chás - variedades verde e preta - contêm os flavonóides catequina, kaempferol e quercetina. E para os amantes de chocolate quente: o cacau com chocolate escuro fornece catequinas.
