O zinco contribui para um grande número de processos corporais, incluindo cicatrização de feridas, resposta imune, crescimento e desenvolvimento e atividade da insulina. Como não existe parte do corpo que armazena zinco, é necessário um suprimento alimentar regular. Infelizmente, alguns alimentos e suplementos bloqueiam a absorção de zinco, de acordo com o "Journal of Nutrition" de 2000. Evitar esses alimentos e suplementos pode garantir um nível saudável de ingestão de zinco.
Absorção de fibra e zinco
A fibra alimentar normalmente não é bem digerida. Encontrado em frutas, legumes e grãos integrais, o excesso de fibras na dieta pode inibir a absorção de zinco pela ligação a ele. Você deve consumir 20 a 35 gramas de fibra por dia, de acordo com a Escola de Saúde Pública de Harvard, mas a maioria dos americanos recebe apenas metade desse valor. A ingestão de mais do que a quantidade recomendada ou a ingestão de uma refeição particularmente rica em fibras podem tornar o zinco indisponível para o organismo e é excretado pelo intestino. Muitos produtos de grãos, juntamente com outros alimentos ricos em fibras, também contêm ácido fítico, que inibe a absorção de zinco.
Suplementos de ferro e zinco
O ferro suplementar pode inibir a absorção de zinco quando tomado ao mesmo tempo. O ferro suplementar normalmente não é heme, o que significa que vem de outras fontes que não produtos de origem animal. Esse ferro não-heme compete com o zinco pelas células que absorvem os minerais, e as células têm uma maior afinidade pelo ferro não-heme do que pelo zinco.
Proteína de Soja e Zinco
Proteínas de soja e outras proteínas de leguminosas contêm um produto químico chamado ácido fítico. Este produto químico é um inibidor da absorção de minerais, incluindo o zinco. Além disso, a própria proteína da soja interfere na absorção do zinco.
