Gorjeta
Para assar com leite de coco, substitua-o 1: 1 pelo leite da receita. Não funciona bem para todas as receitas por causa do sabor do coco.
Leite de coco vs. creme de coco
Antes de começar a assar, certifique-se de entender a diferença entre leite e creme de coco. Segundo Bon Appetit , ambos são feitos com coco e água. A diferença está na quantidade de água e coco em cada um. O creme de coco contém mais coco e menos água, por isso é mais espesso e rico em gordura que o leite de coco.
Qual deles você usa e quando se resume a uma questão de preferência pessoal e quão espessa você precisa que o líquido seja. Por exemplo, o creme de coco é melhor para os caril tailandeses que você deseja que seja um pouco mais espesso do que uma sopa comum.
Nutricionalmente falando, de acordo com o USDA, o leite de coco em lata contém 445 calorias por xícara, com 4, 6 gramas de proteína, 48 gramas de gordura e 6 gramas de carboidratos. O creme de coco enlatado, de acordo com o USDA, contém 1.551 calorias por xícara, com 12 gramas de proteína, 157 gramas de gordura e 49 gramas de carboidratos.
O leite de coco preparado comercialmente, como o Leite de Coco sem Açúcar de Seda, é produzido com uma quantidade maior de água e menos coco. Um copo contém 40 calorias, 0 gramas de proteína, 4 gramas de gordura e 1 grama de carboidratos. Na maioria das receitas, você pode substituir o leite de coco por leite com esse tipo.
Leite de Coco para Substituição de Leite
De acordo com a Asthma and Allergy Foundation of America, quando se trata de usar leite de coco para substituir o leite, não há conversões difíceis com as quais se preocupar. Você pode usá-lo xícara por xícara, como faria com o leite comum.
Se uma receita exigir leite integral, use leite de coco em lata com gordura. Se uma receita exigir creme de leite pesado, você pode usar creme de coco em lata ou leite de coco em lata com gordura total para aumentar a gordura que o creme de leite oferece em comparação com o creme de leite à base de leite de vaca.
Se uma receita exigir leite com baixo teor de gordura, você poderá usar uma versão leve do leite de coco. Muitas marcas de leite de coco em lata oferecem uma versão leve que contém menos gordura. Se uma receita específica exigir leite desnatado, não seria bom substituir o leite de coco por leite nessa receita, porque você não pode ter leite de coco sem gordura devido ao fato de ser naturalmente tão rico em gordura.
O leite de coco não é o substituto ideal para todas as receitas, devido ao sabor que ele adiciona à refeição final. No entanto, você também pode usar leite de coco ou creme de café à base de leite de coco 1: 1 no lugar do leite evaporado, desde que o sabor do coco não impeça a receita.
Leite de Coco na Mistura para Bolo
Você pode usar o leite de coco na mistura do bolo da mesma maneira que usaria o leite comum. O bolo resultante terá um leve sabor de coco, no entanto. Portanto, se você estiver fazendo um bolo com um sabor que entraria em conflito com o coco, não é uma boa ideia substituir o leite de coco por leite nessa receita ou nessa mistura. Se você estiver fazendo um bolo de coco, no entanto, usar leite de coco na mistura do bolo é uma ótima maneira de colocar um pouco mais de sabor de coco na receita, sem ter que confiar em um extrato.
Lembre-se, se você optar por usar um leite de coco adoçado, como o Silk Original Coconut Milk, ele conterá açúcar adicionado. No caso do Silk, existem 5 gramas de açúcar, todos adicionados por xícara. Isso pode significar que você precisa ajustar o açúcar na receita de acordo. Não fazer isso pode fazer com que o bolo fique muito doce.
