O índice glicêmico de um alimento indica como um alimento afetará o açúcar no sangue e a insulina após a ingestão. Um número baixo de índice glicêmico, ou inferior a 55, significa que os alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue e insulina menos do que aquele que é mais alto na escala de 0 a 100. Muitos alimentos rápidos - como hambúrgueres, sanduíches, batatas, refrigerantes e sobremesas adoçados - têm um índice glicêmico médio, que é de 56 a 69, ou um índice glicêmico alto, que é de 70 ou mais.
Sanduíches de Fast-Food
Um alimento deve conter algum tipo de carboidrato ou fonte de açúcar para se registrar no índice glicêmico. Alimentos como carne ou gorduras não são registrados no índice. O índice glicêmico de um sanduíche de fast-food é mais fortemente influenciado pelo tamanho do pão ou do pão. Um sanduíche de peixe frito com queijo e molho tártaro tem um índice glicêmico de 56 a 76 em uma escala de 100. Um hambúrguer com ketchup, cebola, picles e mostarda em um pão tem um índice glicêmico de 58 a 74. Um empadão de frango frito na um pão com alface e maionese tem um índice glicêmico semelhante a outros sanduíches no nível de 63 a 69. De acordo com a American Diabetes Association, a escolha de um pão 100% integral para o sanduíche de fast-food pode reduzir o índice glicêmico para menos de 55, tornando-o um alimento com baixo índice glicêmico.
Ordens paralelas
Batatas, fritas e assadas, têm um dos mais altos índices glicêmicos de todos os alimentos rápidos. Uma porção grande é medida de 64 a 76 no índice glicêmico, tornando-o um alimento de médio a alto índice glicêmico. Uma porção média de batata cozida mede 111, que é mais alto que o valor de referência do índice glicêmico, glicose, que registra 100. Um lado de macarrão com queijo, cerca de 1 xícara, tem um índice glicêmico de 64. Lado saudável os pedidos com baixo índice glicêmico incluem frutas e vegetais não orgânicos, como uma salada de alface.
Bebidas e batidos
As bebidas podem ser uma das suas maiores fontes de açúcares simples. Um copo de um refrigerante comum com cola pode gerar uma classificação de 63 na escala do índice glicêmico. A limonada tem um intervalo de 49 a 59 por porção de 1 xícara. Os smoothies têm um índice glicêmico mais baixo do que a cola ou a limonada, porque podem conter alguma fibra se forem feitas de frutas inteiras. Uma xícara de suco de banana tem um índice glicêmico de 26 a 34, o que o torna baixo no índice glicêmico e pode ser sua melhor opção além de água ou chá ou café sem açúcar.
Sobremesas e Doces
Sobremesas e doces podem ter um alto índice glicêmico devido à alta quantidade de açúcares simples. Por exemplo, uma rosquinha com cerca de 3 polegadas de diâmetro tem um índice glicêmico de 68 a 82, que a coloca na extremidade superior do índice. O índice glicêmico de um sorvete de baunilha com baixo teor de gordura é 46 por porção inferior a 1/2 xícara, o que o torna uma opção de baixo índice glicêmico, se você quiser algo doce.
