Embora seja chamado de "arroz selvagem", esse produto é na verdade a semente de um tipo de grama de pântano nativa da região dos Grandes Lagos, incluindo o norte de Minnesota. Semelhante ao arroz integral, leva cerca de uma hora para cozinhar e tem um sabor de noz. O arroz selvagem tem alto teor de proteínas e carboidratos, mas baixo teor de gordura, de acordo com um relatório da University of Wisconsin Extension.
Tipos
Na verdade, existem dois tipos de arroz selvagem, a versão selvagem original dos Grandes Lagos e uma versão híbrida cultivada na Califórnia e Idaho nos Estados Unidos e Manitoba, Ontário e Saskatchewan no Canadá, segundo o site da Holland e Barrett. Muitas lojas também vendem misturas de arroz que incluem arroz selvagem misturado com outros tipos de arroz para obter um sabor mais suave.
Informação nutricional
Uma porção de 1 xícara de arroz selvagem tem 165 calorias, 6, 5 gramas de proteína, 0, 55 grama de gordura, 3 gramas de fibra, 21% do valor diário de folato, 17% do DV para manganês e 15% do DV para zinco, 13% do DV para magnésio, 11% dos DVs para fósforo, magnésio e niacina e 7% dos DV para ferro. O arroz selvagem tem mais proteínas, fibras, ferro e cobre, mas menos gordura, zinco, manganês e cálcio do que o arroz integral, de acordo com o Manual de Culturas Alternativas.
Benefícios
O conteúdo de vitaminas e minerais do arroz selvagem é comparável ao de outros grãos, tornando-se uma boa alternativa para obter mais variedade em sua dieta. É rico em vitaminas B, niacina, riboflavina e tiamina, além de potássio e fósforo. É uma proteína completa, contendo todos os aminoácidos essenciais, embora com um pouco de lisina.
Considerações
O arroz selvagem não é tão fácil de encontrar nas lojas e tende a ser mais caro que o arroz branco ou marrom. Isso se deve em parte à menor disponibilidade e ao processo de colheita, que às vezes é feito à mão, especialmente na região dos Grandes Lagos.
Potencial
Os lagos que antes não cultivavam arroz selvagem agora estão sendo semeados no Canadá, e alguns países europeus estão estudando a possibilidade de cultivar essa cultura também, de acordo com o Manual de Culturas Alternativas. Isso aumentará a disponibilidade dessa cultura e, à medida que se tornar mais disponível, o arroz selvagem provavelmente ficará mais barato.
