Seja para um recheio de sanduíche para almoço na escola, para um piquenique chique ou sobre alguns verduras, a salada de ovos fornece muita proteína para abastecer seu corpo. Enquanto a maioria das receitas contém os mesmos ingredientes básicos - ovos, maionese, ervas e especiarias - pequenas variações podem resultar em grandes diferenças nutricionais. As receitas caseiras de salada de ovos tendem a ser muito mais saudáveis do que as variedades pré-embaladas disponíveis no mercado.
Calorias
As receitas clássicas de salada de ovo combinam ovos e maionese com um pouco de suco de limão, aipo e cebola picada. As versões caseiras simples contêm cerca de 220 calorias totais por porção de 1/2 xícara. Se feito com maionese de baixa caloria, o total de calorias diminui em cerca de 40 por porção. Enquanto isso, o total de calorias nas versões disponíveis comercialmente varia de 220 a quase 500 calorias por porção de 1/2 xícara, calcula o site da Zeer.
Gordo
Salada de ovo contém cerca de 19 gramas de gordura por porção de 1/2 xícara; ovos e maionese contribuem para o seu teor geral de gordura. Um ovo inteiro contém cerca de 4, 8 gramas de gordura, metade da qual é gordura saturada. A maionese contém cerca de 10 gramas de gordura por colher de sopa ou 5 gramas de gordura para versões leves de maionese, 1/10 das quais estão saturadas. A gordura saturada aumenta o risco de doenças cardíacas, aumentando os níveis de LDL, ou colesterol "ruim", de acordo com a American Heart Association. Uma porção de 1/2 xícara de salada de ovo caseira fornece cerca de 30% da ingestão diária recomendada de gordura. As marcas disponíveis comercialmente podem fornecer mais do que isso, cerca de 75% do seu limite diário recomendado.
Proteína
As receitas clássicas de salada de ovo fornecem quase 10 gramas de proteína por porção de 1/2 xícara ou cerca de 20% de sua necessidade diária total. As saladas de ovos pré-embaladas disponíveis comercialmente contêm aproximadamente a mesma quantidade. Os ovos fornecem a maior parte da proteína, cerca de 6 gramas por ovo. A maioria dos americanos obtém 15% de suas calorias a partir de proteínas, mas, de acordo com a Escola de Saúde Pública de Harvard, aumentar sua ingestão de proteínas para 20 a 25% de suas calorias totais pode reduzir o risco de doença cardíaca, principalmente se a proteína extra substituir os refinados carboidratos.
Sódio
A quantidade de sódio na salada de ovo varia consideravelmente entre diferentes receitas e marcas. A maioria das pessoas adiciona sal "a gosto", enquanto as variedades pré-embaladas são pré-salgadas. As Diretrizes Dietéticas para Americanos, de 2010, do governo dos EUA e o Instituto de Medicina recomendam que adultos saudáveis limitem o sódio a não mais que 1.500 a 2.300 miligramas por dia. O uso de 1/4 de colher de chá de sal em uma receita caseira, juntamente com a maionese que também contém sódio, elevará o teor de sódio da salada de ovos para cerca de 330 miligramas por porção de 1/2 xícara. As marcas disponíveis comercialmente variam de 550 a quase 1.000 miligramas por porção de 1/2 xícara ou aproximadamente 2/3 do seu limite diário recomendado.
