O índice glicêmico
O índice glicêmico pode parecer complicado e complexo, mas é bastante fácil de entender. O IG é um sistema quantitativo de classificação numérica de quão rápido os alimentos e bebidas à base de carboidratos podem potencialmente aumentar seus níveis de glicose no sangue. Em termos simples, o IG é uma escala que indica a rapidez com que um alimento aumenta seu nível de açúcar no sangue. Alimentos com alto IG, ou alimentos e bebidas acima de 70 anos, aumentarão rapidamente os níveis de açúcar no sangue e insulina. Alimentos com baixo IG, ou alimentos e bebidas com classificação igual ou inferior a 55, terão um efeito muito menos significativo nos níveis de açúcar no sangue e insulina.
Índice glicêmico de abacaxi
O abacaxi recebe uma classificação GI de 66. Aos 66 anos, o abacaxi cai na metade superior da faixa GI média de 56 a 69. O suco de abacaxi sem açúcar, no entanto, recebe uma classificação GI de 46 a 20 pontos mais baixo que o abacaxi inteiro. Isso é um tanto anômalo, já que a maioria dos sucos de frutas que contêm 100% de suco de frutas geralmente têm classificações GI iguais ou ligeiramente mais altas que a fonte de frutas inteiras. O abacaxi enlatado, embalado em suco, tem um IG semelhante ao suco de abacaxi, aos 43 anos. No entanto, alguns tipos de abacaxi enlatado são embalados em xarope açucarado, o que pode aumentar o IG do alimento.
Comparação com outras frutas
O abacaxi tem uma classificação GI mais alta que a maioria das outras frutas. A maioria das frutas frescas sem adoçantes adicionados está entre os alimentos com baixo IG, com classificação abaixo de 55. Por exemplo, maçãs com 38, cerejas com 22, uvas com 46, toranja com 25 e laranjas com 43, todas têm classificações IG mais baixas que o abacaxi. Se você deseja manter o açúcar no sangue estável ou baixo, essas frutas, na mesma quantidade, são melhores escolhas. Isso não sugere que o abacaxi seja uma fonte de "carboidrato ruim" ou "não é bom para você". Ele simplesmente tem um efeito mais alto no açúcar no sangue do que a maioria das outras frutas, se consumido em quantidades iguais.
