Para fazer pão branco, os fabricantes de alimentos removem o farelo e o gérmen de trigo da farinha de trigo e o alvejam com branqueamento usando bromato de potássio, peróxido de benzoíla ou gás dióxido de cloro. A questão de qual pão, branco ou marrom, é mais saudável, depende de uma variedade de fatores que são importantes para entender quando você faz compras.
Nutrientes
Pão integral de trigo integral tem uma "vantagem nutricional" sobre o pão branco, de acordo com a Academia Americana de Pediatria. Isso ocorre porque os pães marrons feitos com trigo integral geralmente contêm mais fibras que o pão branco, além de quantidades maiores de nutrientes importantes, como vitaminas B-6 e E, magnésio, ácido fólico, cobre, zinco e manganês. Dependendo da marca, no entanto, isso pode não ser o caso, porque muitos pães brancos são enriquecidos com vitaminas e fibras. O pão branco geralmente contém mais cálcio que o pão marrom. No entanto, muitos fabricantes agora fortalecem o pão integral com cálcio.
Cuidado com os compradores de pão branco
Os três produtos químicos usados para branquear a farinha de trigo do marrom ao branco são bromato de potássio, peróxido de benzoílo e dióxido de cloro. O bromato de potássio é perigoso se inalado, ingerido ou absorvido pela pele em grandes doses. O peróxido de benzoíla, outro agente clareador, pode ser prejudicial aos animais e causar baixa taxa de crescimento nas plantas, de acordo com o Green Living Tips. O dióxido de cloro funciona como um pesticida e muitos o consideram um produto ambiental perigoso. Embora todos sejam perigosos em grandes quantidades, os fabricantes usam pequenas quantidades ao branquear o pão.
Compradores de Pão Integral Cuidado
Ao contrário da crença popular, o pão integral não se traduz automaticamente em 100% de pão integral. Para garantir que você está comprando a opção de pão mais nutritivo, leia os rótulos e verifique se o primeiro ingrediente listado é trigo integral ou farinha de "farinha integral". Se o rótulo diz "enriquecido", a farinha é igual à do pão branco. A presença de caramelo como ingrediente geralmente indica coloração do pão para escurecer o pão branco para marrom.
Regra de ouro para compra de pão
Para garantir nutrição máxima e aditivos mínimos, procure o produto de pão que contém o menor número de ingredientes. Isso, juntamente com a presença de trigo integral ou farinha integral, é um sinal de que você está comprando o pão mais saudável disponível.
