O pâncreas é um órgão localizado atrás do estômago e se conecta ao intestino logo abaixo do estômago. Este órgão é responsável pela produção de enzimas que auxiliam na digestão de proteínas, gorduras e carboidratos nos alimentos, de acordo com o site da Jackson Seigelbaum Gastroenterology. Também é responsável pela produção de insulina, que regula os níveis de glicose na corrente sanguínea. Diabetes, alcoolismo e outros fatores podem causar uma variedade de doenças do pâncreas, incluindo pancreatite aguda. Embora seja necessária atenção médica para doenças pancreáticas, certos alimentos também podem contribuir para a inflamação e danos no pâncreas.
A terapia nutricional não se destina a substituir a atenção médica. Verifique com seu médico antes de mudar sua dieta.
Alimentos processados
Alimentos processados, como aqueles que contêm grandes quantidades de farinha branca refinada, açúcar e óleos parcialmente hidrogenados, podem agravar os sintomas da doença do pâncreas, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland. Pão branco, massas e salgadinhos açucarados podem desencadear um aumento na produção de insulina, que pode danificar o fígado. Pães integrais, massas de trigo integral e lanches com pouco açúcar podem substituir alimentos açucarados e refinados.
Carne vermelha
Segundo o Centro Médico da Universidade de Maryland, as pessoas com pancreatite e outras doenças do pâncreas devem evitar comer carne vermelha, que contém altos níveis de gorduras saturadas. Outras carnes com alto teor de gorduras saturadas, como bacon e presunto, também são prejudiciais ao pâncreas. Níveis altos de triglicerídeos contribuem fortemente para a pancreatite, observa o Dr. James F. Balch, autor de Prescription for Nutritional Healing. Carnes magras, tofu, feijão e peixe são excelentes substitutos de proteínas para carnes vermelhas.
Álcool
O álcool é um dos contribuintes mais significativos para a doença do pâncreas, de acordo com o Dr. Balch. Pessoas com pancreatite devem evitar o uso de álcool de qualquer forma. Como os açúcares refinados, o álcool aumenta a produção de insulina na corrente sanguínea. Também reduz os níveis de antioxidantes no corpo, o que aumenta a probabilidade de pancreatite, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland.
