Um item básico em muitos mercados de agricultores durante os meses mais quentes, a abobrinha, que é um tipo de abóbora e pode variar de amarelo a verde escuro. Tem uma textura macia com sabor levemente adocicado e, com apenas 21 calorias por xícara, é uma adição bem-vinda a uma dieta controlada por calorias. A abobrinha possui um rico perfil nutricional e oferece benefícios à saúde graças aos seus fitonutrientes, minerais e vitaminas.
Vitamina C
A abobrinha serve como uma boa fonte de vitamina C. Um antioxidante solúvel em água, a vitamina C, se dissolve nos fluidos corporais e protege suas células dos radicais livres, que são compostos altamente reativos que oxidam seu DNA, lipídios e proteínas, causando danos celulares. A ingestão suficiente de vitamina C em sua dieta também ajuda na comunicação das células nervosas, ajuda o corpo a metabolizar o colesterol e mantém os tecidos fortes. Uma xícara de abobrinha picada contém 22 miligramas de vitamina C, que é 24% da ingestão diária recomendada para homens e 29% para mulheres, definida pelo Instituto de Medicina.
Luteína e zeaxantina
A abobrinha também fornece luteína e zeaxantina, dois fitonutrientes que pertencem à família dos carotenóides, que é a mesma família de nutrientes que inclui o beta-caroteno, uma fonte de vitamina A. A luteína e a zeaxantina promovem uma visão saudável. Eles filtram os raios de luz à medida que entram no olho, ajudando a garantir que os raios nocivos não possam danificar os tecidos oculares. Embora em setembro de 2013 o Instituto de Medicina não tenha definido uma ingestão diária recomendada de luteína e zeaxantina, a American Optometric Association observa que a ingestão de pelo menos 6 miligramas por dia pode reduzir o risco de degeneração macular relacionada à idade, um olho doença que causa cegueira. Uma xícara de abobrinha picada fornece 2, 6 miligramas de luteína e zeaxantina, ou 43% dessa meta de ingestão.
Manganês
Consumir abobrinha também aumenta sua ingestão de manganês, um mineral essencial. Como a vitamina C, o manganês protege seus tecidos dos radicais livres nocivos. Ele suporta a função das glicosiltransferases, uma família de proteínas que promovem o desenvolvimento saudável do tecido ósseo. O manganês também ajuda o corpo a produzir colágeno essencial para a cicatrização eficiente das feridas. Cada xícara de abobrinha picada possui 0, 22 miligrama de manganês. Isso fornece 12 e 10% da ingestão diária recomendada pelo Instituto de Medicina para mulheres e homens, respectivamente.
Consumindo mais abobrinha
O abobrinha é tão saboroso comido cru quanto cozido. Tente cortar abobrinha crua em palitos e junte-a a condimentos saudáveis, como hummus ou guacamole. Use um descascador de legumes para cortar abobrinha em tiras longas e finas e misture-as com suco de limão, azeite e pimenta para uma salada fácil de preparar, mas saborosa. Refogue a abobrinha no caldo de legumes, adicione sabor com manjericão ou hortelã picada ou pincele as tiras de abobrinha com azeite e depois grelhe até ficar cozido.
