Um café da manhã básico, panquecas podem ser feitas sem leite e sem leite. O que você pode substituir por leite em panquecas? Existem várias alternativas que você pode usar, como leite de amêndoa ou leite de coco. Ou você pode apenas usar água.
Receita de panqueca sem leite
Boas notícias para quem tem intolerância à lactose: você pode fazer panquecas sem leite. Esta receita da LIVESTRONG.com para panquecas de banana com 4 ingredientes, por exemplo, requer apenas uma banana madura, dois ovos grandes, 1/2 colher de chá de fermento em pó e 1/2 xícara de aveia em flocos de cozimento rápido:
- Aqueça uma panela de tamanho médio no fogão.
- Brasão a panela com spray de cozinha antiaderente ou uma pequena quantidade de manteiga ou óleo.
- Misture a banana, ovos, aveia e fermento em pó até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura em pequenos anéis de panqueca na panela aquecida.
- Quando a massa começar a borbulhar, vire as panquecas.
- Quando as panquecas estiverem prontas, sirva-as com sua escolha de coberturas, incluindo açúcar em pó, canela, xarope de bordo ou frutas.
Observe que, além de não ter lactose, esta receita também pode ser preparada sem glúten se você usar aveia sem glúten.
Alternativas de leite em receitas de panqueca
Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças sugerem o uso de alternativas não leite ao leite, como leite de coco fortificado com vitamina D, leite de amêndoa, leite de soja e leite de arroz. Nossas panquecas de cacau veganas com framboesa esmagam são uma alternativa saudável e sem laticínios às panquecas regulares:
Você precisará destes ingredientes:
- 3/4 xícara de leite de coco sem açúcar
- 1 colher de sopa de sementes de chia
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 1 1/4 xícaras de framboesas congeladas
- 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de néctar de coco
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 1 1/4 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- Spray para cozinhar
Siga estas instruções:
- Combine leite de coco, sementes de chia e extrato de baunilha. Reserve por 15 minutos, mexendo uma ou duas vezes.
- Em uma tigela pequena, amasse as framboesas, o vinagre e 1/2 colher de sopa de néctar de coco. Deixou de lado.
- Em outra tigela maior, misture o cacau em pó, o fermento, a farinha, o sal e as restantes 1 1/2 colheres de sopa de adoçante de néctar de coco. Adicione a mistura de sementes de chia e mexa ou bata para combinar.
- Pulverize uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido com spray de cozinha e aqueça em fogo médio.
- Coloque 1/3 xícara de massa na frigideira para cada panqueca e vire quando a massa começar a borbulhar, cozinhando até dourar levemente.
- Sirva com a cobertura de framboesa esmagada.
Substituto do soro de leite coalhado nas panquecas
Sim, também existe um substituto sem leite para o soro de leite coalhado! De acordo com a Asthma and Allergy Foundation of America, você pode adicionar 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre a 1 xícara de leite sem leite, como soja ou leite de coco, e deixar a mistura descansar por cerca de 10 minutos ou até começar a coagular.
Para usá-lo como substituto do soro de leite coalhado em qualquer receita de panqueca, tudo o que você precisa fazer é misturar os ingredientes conforme as instruções e cozinhe as panquecas em uma frigideira levemente untada com óleo. Quando as bolhas começarem a se formar, basta virar as panquecas.
