A maionese geralmente é feita com gema de ovo, azeite, vinagre, suco de limão, mostarda e pimenta, girando juntos até ficarem macios e cremosos. Também é bastante rico em gorduras e calorias, com 916 calorias e 78, 4 g de gordura, 11, 5 g saturados, por porção de 1 xícara. Há uma variedade de alternativas mais saudáveis disponíveis que servem como substitutos aceitáveis.
Maionese de Tofu
Há uma variedade de substitutos da maionese à base de tofu, adequados para uso como uma pasta para pão, saladas ou outras receitas. Uma porção de 1 xícara de maionese de tofu contém 773 calorias, a maioria proveniente de gordura; uma porção tem 76, 3 g. Apesar disso, apenas 7 g são de gordura saturada, o tipo considerado insalubre nas últimas décadas. Você também ingere 14, 2 g de proteína e 7, 3 g de carboidratos, além de 2, 6 g de fibra. Esse tipo de alternativa à maionese é uma rica fonte de vitamina K, com 160% da ingestão diária recomendada, com base em uma dieta de 2.000 calorias. Uma porção também fornece 48% do manganês, 31% do magnésio e 29% da vitamina E necessária todos os dias. É bastante rico em sódio, contendo 1.855 mg por porção.
Iogurte natural
Usar iogurte natural feito de leite desnatado em vez de maionese fornece cremosidade sem as calorias e a gordura. Um copo deste iogurte contém 137 calorias e 14 g de gordura, dos quais 0, 4 g são saturados. Cada xícara fornece 14 g de proteína, ou 25 a 30, 4% da quantidade necessária todos os dias. Você também ingere 18, 8 g de carboidratos, 38% da ingestão diária recomendada de fósforo, 18% do potássio e 16% do zinco necessário. O iogurte natural também é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, com 34% da riboflavina, 25% da vitamina B-12 e 16% do ácido pantotênico que seu corpo necessita diariamente.
Creme de leite sem gordura
O creme azedo sem gordura é cremoso como a maionese, mas confere um sabor picante que pode mudar o sabor de qualquer coisa que você adicionar. Porém, ele contém muito menos calorias e gordura por xícara, o que a torna uma opção atraente para muitas pessoas. Uma porção de 1 xícara deste creme azedo contém 84 calorias e 0g de gordura. Você também ingere 17, 6 g de carboidratos, ou 5, 4 a 7, 8% dos carboidratos que o USDA recomenda que você deva consumir todos os dias. Uma porção contém 3, 5 g de proteína, além de 12% da ingestão diária recomendada de cálcio e 9% da ingestão de fósforo.
Mostarda
A mostarda é um bom substituto para a maionese em sanduíches, embora possa não ser uma boa alternativa em receitas maiores, pois a mostarda tem um sabor bem diferente. Uma xícara de mostarda contém 167 calorias e 9, 9 g de gordura. Apenas 1 g dessa gordura está saturada. Ele fornece 10, 8 g de proteína, 13, 2 g de carboidratos e 8, 2 g de fibra para o seu plano de refeições. Mostarda é uma excelente fonte de selênio; 1 xícara satisfaz toda a sua necessidade diária. Você também obtém 57% do selênio necessário diariamente, além de 52% do manganês, 31% do magnésio e 21% do ferro. É bastante rico em sódio, com 2.826 mg por porção.
