A menos que você esteja na Louisiana durante a temporada de lagostins, que geralmente ocorre de novembro a julho, ou no Oregon, onde a temporada dura até o outono, pode ser difícil encontrar lagostins frescos. Mas agora que você pode obter praticamente tudo o que quiser online, pode ter lagostins congelados a qualquer momento.
Lagosta ou Lagosta?
Lagostins, lagostins e até lagostins se referem ao mesmo crustáceo que habita a água. Um primo da lagosta, os lagostins são encontrados em todo o mundo. E enquanto a maioria dos lagostins vive na água doce de riachos e lagos, algumas variedades preferem água salgada e outras até vivem em terra, de acordo com a Columbia Journalism Review .
Os lagostins não são muito diferentes das lagostas, embora tenham um tamanho muito menor. Um lagostim pode crescer até 6 polegadas de comprimento, enquanto uma lagosta pode ter 20 ou mais polegadas, de acordo com Cajuncrawfish.com. Eles também têm um sabor semelhante e, quando preparados de maneira semelhante, pode ser difícil descobrir se você está comendo lagosta ou lagosta.
Dito isto, os dois primos crustáceos costumam ser preparados de maneira diferente, o que pode ser o que os diferencia no mundo da culinária. A lagosta é frequentemente cozida ou cozida no vapor e servida com manteiga, enquanto os lagostins são cozidos inteiros, temperados com temperos de Cajun e servidos sobre uma mistura de batatas cozidas e milho. Ao contrário da lagosta, onde a cauda é a principal iguaria, as caudas de lagostins são pequenas demais para cozinhar sozinhas.
Fatos nutricionais de lagosta
Como outros tipos de moluscos, os lagostins são baixos em calorias e ricos em proteínas. Eles também são uma boa fonte de muitas vitaminas e minerais essenciais, incluindo muitas das vitaminas B, cobre, zinco e selênio. Segundo o USDA, uma porção de 90 gramas de lagosta cozida contém:
- 74 calorias
- 15 gramas de proteína
- 1 grama de gordura
- 0, 2 grama de gordura saturada
- 117 miligramas de colesterol
- 55% do valor diário (DV) do cobre
- 11% do DV para zinco
- 53% do DV para selênio
- 110% do VD para vitamina B12
- 9% do DV para niacina
- 9% do DV para ácido pantotênico
Há pouco tempo, você pode ter sido aconselhado pelo seu médico a limitar a ingestão de lagostins devido ao seu teor de colesterol. Com 117 miligramas de colesterol por porção de 30 gramas, o lagostim fornece quase 40% do DV. No entanto, de acordo com uma revisão de 2018 publicada em Nutrients , o colesterol nos alimentos não aumenta o risco de doença cardíaca.
É a gordura saturada que geralmente acompanha os alimentos ricos em colesterol, com os quais você precisa se preocupar mais. Mas com apenas 0, 2 grama de gordura saturada em uma porção de 30 gramas, o lagostim não é rico em gordura prejudicial. De fato, os autores da revisão em Nutrientes observam que, como um alimento com baixo teor de gordura saturada e rico em proteínas, vitaminas e minerais, o lagostim é uma adição saudável à sua dieta.
Cozinhar Lagostins Congelados
Quando se trata de cozinhar lagostins congelados, é melhor seguir as instruções da embalagem. A maioria das empresas que vendem lagostins congelados cozinha completamente ou parcialmente os crustáceos antes de congelar. Cozinhar demais os lagostins congelados os torna emborrachados.
Cozinhar lagostins congelados não é tão diferente de cozinhá-los frescos. No entanto, alguns lagostins congelados podem precisar de descongelar antes de cozinhar, enquanto outros podem ser preparados a partir de congelados.
Para cozinhar sua lagosta congelada:
- Leve uma panela de água para ferver.
- Adicione seus temperos de lagosta favoritos à água.
- Adicione a lagosta congelada e cozinhe conforme indicado na embalagem.
A maioria das carnes de lagosta congeladas requer apenas 2 minutos de tempo de cozimento. Lagostins frescos geralmente requerem de 6 a 8 minutos de cozimento, de acordo com o chef profissional Alton Brown.
A receita de fervura de lagostins da Zatarain é conveniente para temperar a água, mas o produto pré-embalado é rico em sódio e contém glutamato monossódico. Em vez disso, tempere a água com uma mistura de ervas e especiarias, como pimenta caiena, páprica, cebola e alho em pó, tomilho, mostarda seca, folhas de louro e uma pitada de sal.
