O peixe-gato é um tipo de peixe branco que pode viver em água doce e salgada. Embora você possa associá-los à cozinha crioula e cajun, na verdade existem milhares de tipos de peixe-gato que são preparados de todos os tipos. Estes peixes são conhecidos por serem ricos em vitaminas, minerais e ácidos graxos ômega.
Peixe-gato ao redor do mundo
O peixe-gato é comido em todo o mundo, incluindo América do Norte, Ásia, Europa e África. Embora as muitas espécies de peixe-gato possam variar substancialmente, geralmente é considerado um peixe versátil e acessível, independentemente de onde seja encontrado.
Na América do Norte, o peixe-gato do canal , nativo do rio Mississippi, é um dos tipos mais consumidos. Os americanos consomem 15 quilos de frutos do mar por ano, em média. Mais de meio quilo dessa quantidade é produzido nos Estados Unidos. O peixe-gato na América é consumido de várias formas, desde frito até enegrecido ou integrado a um ensopado.
Independentemente do tipo de peixe-gato, esses peixes são considerados onívoros, comendo plantas, insetos, mariscos, outros peixes e até pequenos mamíferos terrestres ou répteis. Essa dieta diversificada significa que há uma diferença na nutrição entre os peixes-gato de criação e os selvagens. Isso também significa que, como predadores, o peixe-gato tem o potencial de se transformar em peixes muito grandes. O peixe-gato é considerado o maior peixe de água doce da Europa.
Fatos nutricionais de Catfish
O peixe-gato é uma boa fonte de proteína, com 49% do valor diário em um filé (cerca de 159 gramas). Cada porção de 159 gramas de peixe-gato do canal também possui as seguintes vitaminas e minerais:
- 10% do valor diário (DV) da vitamina E
- 38% do VD para tiamina (vitamina B1)
- 7% do VD para riboflavina (vitamina B2)
- 18% do DV para niacina (vitamina B3)
- 10% do VD para ácido pantotênico (vitamina B5)
- 15% do VD para vitamina B6
- 65% do VD para vitamina B12
- 8% do DV para cobre
- 9% do DV para magnésio
- 32% do DV para fósforo
- 14% do DV para potássio
- 29% do DV para selênio
- 8% do DV para zinco
O peixe-gato também possui pequenas quantidades (entre 1 e 4%) da maioria das outras vitaminas e minerais essenciais, incluindo vitamina A, folato, vitamina C, cálcio, ferro e manganês. Eles também contêm outros nutrientes, como a colina, e são boas fontes de gorduras saudáveis e essenciais. O peixe-gato tem ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.
Peixe-gato selvagem vs.
Como muitas outras criaturas, a nutrição do peixe-gato pode diferir com base em sua criação ou vida selvagem. As proteínas e os minerais desses dois tipos de peixe-gato são praticamente os mesmos. No entanto, o teor de vitaminas tem algumas diferenças importantes. Há 199% do DV para a vitamina D no peixe-gato selvagem por um filé, em comparação com nenhum no peixe-gato de criação. No entanto, há apenas 22% do DV para tiamina (vitamina B1) na mesma quantidade de peixe-gato selvagem, em comparação com os 38% no peixe-gato de criação.
Também existem menos ácidos graxos ômega-6 no peixe-gato selvagem e mais ácidos graxos ômega-3. Isso é realmente uma coisa boa, já que a maioria das dietas ocidentais já é rica em ácidos graxos ômega-6, e o alto teor de ômega-3 é na verdade um dos principais benefícios para a saúde de comer peixe. Isso significa que comer peixe-gato capturado na natureza pode ser melhor para você, pois pode ajudar a manter uma proporção saudável e baixa de ácidos graxos ômega-6 e ômega-3.
Benefícios para a saúde do peixe-gato
Os benefícios do peixe-gato vêm de seus nutrientes. Embora o peixe-gato não seja considerado um peixe gordo como o salmão, ainda é uma boa fonte de ácidos graxos ômega. Em particular, os ácidos graxos ômega-3, como o ácido eicosapentaenóico (EPA) e o ácido docosahexaenóico (DHA), são bons para o cérebro, coração, sistema imunológico e olhos.
O peixe-gato também é uma boa fonte de vitamina B12, um nutriente que normalmente é encontrado apenas em produtos de origem animal. Este nutriente é importante para a saúde, pois ajuda o corpo a produzir DNA e mantém as células nervosas e sanguíneas funcionando corretamente.
Em geral, o peixe-gato é bom para sua saúde, pois é preenchido com diferentes nutrientes. No entanto, se você estiver grávida ou amamentando, convém selecionar peixe-gato de criação em vez de peixe-gato selvagem. Isso ocorre porque metais pesados, como mercúrio, às vezes são encontrados em bagres selvagens.
Metais Pesados em Catfish
Tradicionalmente, o peixe-gato é considerado um peixe com baixo teor de mercúrio. De fato, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA recomendou que até 12 onças de peixes e mariscos com baixo teor de mercúrio fossem consumidos a cada semana. Eles se referem especificamente ao salmão, atum leve enlatado, escamudo, camarão e peixe-gato como exemplos, enquanto aconselha as pessoas a evitar grandes peixes predadores. O peixe-gato é listado como uma das 'melhores opções' de peixe que você pode consumir.
O peixe-gato que é criado provavelmente só pode crescer até um certo ponto. É improvável que eles também mostrem comportamentos particularmente predadores, dado o modo como os peixes de criação são criados. No entanto, o peixe-gato capturado na natureza, que pode se tornar muito grande, consumirá cada vez mais presas maiores à medida que envelhece. Peixes maiores tendem a acumular mercúrio e outros metais pesados em seus corpos.
Vários estudos, incluindo um estudo de 2014 no Journal Chemosphere e um estudo de 2013 no Journal of the Asiatic Society of Bangladesh, Science examinaram a acumulação de metais pesados no peixe-gato. Quantidades excessivas de mercúrio, cobre, cádmio, cromo e chumbo foram encontradas em bagres selvagens em toda a Europa e Ásia.
Se consumidos com muita frequência, esses metais pesados podem causar problemas neurológicos e danos aos órgãos. Isso significa que, se você estiver procurando especificamente peixes com pouco mercúrio e outros metais pesados, a variedade menor e mais cultivada de peixe-gato pode ser uma opção mais segura.
