Se o total de calorias consumidas não exceder as calorias que você queima, você não ganhará peso - mesmo que algumas calorias tenham sido provenientes de doces. Mas, na verdade, a maioria dos doces é apreciada além das refeições, em vez de ser considerada parte das calorias diárias normais, e mesmo uma pequena porção de doces pode ser rica em calorias. As calorias extras e o açúcar adicionado - além do fato de que os doces não são muito recheados - aumentam a probabilidade de que comer doces leve ao ganho de peso do que se você escolher um lanche mais saudável.
Calorias determinam ganho de peso
Você tem que consumir 3.500 calorias a mais do que seu corpo usa para ganhar 1 quilo. Uma onça de chocolate ao leite tem 150 calorias. Uma barra de chocolate ao leite de tamanho normal mede 1 onça e meia; portanto, as calorias sobem para 235 se você comer uma barra inteira. Caramelos e balas duras são mais baixos em calorias - 107 e 112 calorias por onça, respectivamente - porque eles não têm a gordura do chocolate. Uma onça equivale a cerca de 3 caramelos e quatro a nove pedaços de balas, dependendo do tamanho do doce. A maioria dos doces cai na faixa de 107 a 150 calorias por onça, mesmo que contenham nougat, caramelo, nozes, coco ou outros ingredientes.
São necessárias 23 porções de 1 onça ou 15 barras de tamanho normal de chocolate ao leite para atingir 3.500 calorias. No quadro geral, quando as calorias dos doces excedem as necessidades de energia, você acabaria ganhando 16 libras em um ano se comesse uma onça de chocolate ao leite todos os dias do ano. Se você não comer muito doce - se for apenas um tratamento ocasional e comer uma pequena quantidade - as chances são de que o doce por si só não fará você ganhar peso ao ceder de vez em quando ao seu gosto por doces.
Pesquisa sobre doces e ganho de peso
Não surpreendentemente, a quantidade de doces que você come afeta o risco de ganho de peso, de acordo com um estudo publicado na Obesity em 2015. Pesquisadores da Women's Health Initiative acompanharam mais de 100.000 mulheres na pós-menopausa por três anos. As mulheres preencheram questionários sobre seus hábitos alimentares, com algumas das perguntas elaboradas para avaliar o consumo de doces de chocolate. O doce não foi associado ao ganho de peso em mulheres que ingeriram menos de 30 gramas de chocolate por mês. Mas as mulheres eram mais propensas a ganhar peso ao longo de três anos se comessem 1 grama ou mais a cada mês. Este estudo não prova que os doces foram a causa direta, mas mostrou que, à medida que o consumo de chocolate aumentava ao longo de três anos, as mulheres eram mais propensas a ganhar peso.
Outro grupo de pesquisadores coletou informações de pesquisas realizadas por mais de 12.000 pessoas que participaram do estudo Risco de Aterosclerose, com os resultados publicados no PLoS One em 2014. Os dados mostraram que o consumo habitual e frequente de chocolate estava significativamente associado ao ganho de peso. As pessoas que comiam chocolate uma a quatro vezes por mês ganhavam 2 libras a mais do que aquelas que relataram que comeram chocolate menos de uma vez por mês. Isso não parece muito peso extra, mas o ponto importante deste estudo foi que os pesquisadores encontraram uma conexão direta entre o doce e o ganho de peso, com o número de libras aumentando proporcionalmente à quantidade de doce consumida.
Impacto do açúcar adicionado nos doces
O açúcar adicionado aumenta ainda mais o risco de ganho de peso, pois aumenta os níveis de açúcar no sangue. O açúcar extra no sangue pode ser usado como energia, portanto a insulina é liberada porque deve estar presente para que o açúcar entre nas células. Mas a insulina tem outras influências no metabolismo. Quando é necessário remover o açúcar extra da corrente sanguínea, a insulina envia açúcar para o fígado, onde é convertido em gordura e armazenado no tecido adiposo. A insulina também impede que as células de gordura se quebrem, o que significa que a gordura já armazenada não é queimada para obter energia. Como resultado, o açúcar adicionado leva ao armazenamento de gordura e aumenta a chance de você ganhar peso.
Doces de chocolate escuro têm benefícios
A chave para obter os maiores benefícios do chocolate é escolher o chocolate escuro com a maior porcentagem de sólidos de cacau, porque eles contêm todos os flavonóides. Os bombons de chocolate amargo contêm 45 a 85% de sólidos de cacau, e a porcentagem será relatada no rótulo se for verdadeiro chocolate amargo. Muitos desses doces são amargos porque não adicionam açúcar, mas você ainda obterá calorias da manteiga de cacau. Chocolate amargo com 45 a 59 por cento de sólidos de cacau tem 155 calorias em 1 onça. A mesma porção de chocolate amargo com 60 a 69% de sólidos tem 164 calorias, e você obterá 170 calorias a partir de uma onça com 70 a 85% de sólidos.
