O filé mignon assado, também conhecido como filé mignon, é o músculo sensível da área de sela da vaca. Esse músculo não é usado com frequência, resultando em um assado muito macio. Embora os assados de filé mignon possam ser grelhados ou assados, eles geralmente são assados porque são pequenos assados magros que cozem demais na grelha rapidamente. O tamanho usual para um assado de filé mignon é de 2 a 4 libras., Tornando a carne o tamanho ideal para um jantar em família elegante.
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.
Passo 2
Leve o filé mignon assado para fora da geladeira e deixe descansar até atingir a temperatura ambiente, ou 72 graus Fahrenheit.
etapa 3
Corte o excesso de gordura da assada. Se o assado ainda tiver o músculo da cadeia ou um retalho fino e longo de carne, corte-o e reserve-o para um uso diferente.
Passo 4
Esfregue o filé assado com azeite e alho, se estiver usando. Coloque a carne na assadeira.
Etapa 5
Coloque a assadeira no forno e asse o filé mignon assado por 15 minutos. Assar o filé por alguns minutos em alta temperatura vai dourar o exterior, criando uma crosta salgada.
Etapa 6
Reduza o fogo para 325 graus Fahrenheit e continue a assar o filé por mais 20 minutos.
Coisas que você precisa
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2 libras. filé mignon assado
Faca
1/4 xícara de azeite
5 dentes de alho picados, opcional
Assadeira
Prato de servir
Termômetro de carne
Atenção
Os assados de filé mignon cozidos no passado serão mais secos e resistentes.
