Durante décadas, o colesterol na dieta estava na lista "coma o mínimo possível", junto com a gordura saturada. Isso ocorre porque especialistas em saúde acreditavam que diferentes alimentos e frutos do mar ricos em colesterol poderiam aumentar o risco de doenças cardíacas.
No entanto, depois de entender melhor como o colesterol funciona, as recomendações originais para limitar o colesterol na dieta a não mais de 300 miligramas por dia desapareceram das diretrizes alimentares. Isso porque a maioria dos especialistas em saúde agora concorda que o colesterol no camarão não é tão ruim.
Gorjeta
O colesterol na dieta não é mais considerado um nutriente preocupante. Embora o camarão contenha quantidades significativas de colesterol, a maior parte do colesterol é produzida a partir do fígado. O colesterol que você come não tem um efeito enorme nos seus níveis de colesterol.
Camarão e Colesterol
Uma porção de 4 onças de camarão contém 116 miligramas de colesterol. Outros tipos de frutos do mar ricos em colesterol incluem caranguejo - o colesterol é quase o mesmo que camarão a 109 miligramas por 4 onças - amêijoas e lagosta.
Mas mesmo que o camarão tenha colesterol alto em comparação com outros tipos de frutos do mar e carne, não é necessário limitá-lo em sua dieta. O colesterol dietético costumava ser algo que os especialistas em saúde recomendavam que você limite o máximo possível, mas essa melodia mudou com as Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos.
Embora existisse um limite máximo diário de 300 miligramas para o colesterol na dieta, essa recomendação foi removida quando as diretrizes foram reformuladas em 2015. Isso porque, à medida que novas pesquisas surgiam, os especialistas perceberam que o colesterol na dieta não era tão ruim quanto se pensava anteriormente. De fato, a Harvard Health Publishing observa que o colesterol é vital para um corpo saudável, uma vez que o colesterol:
- Atua como o principal componente das membranas celulares.
- Forma a cobertura protetora em torno das fibras nervosas.
- É necessário produzir testosterona, estrogênio, ácidos biliares e vitamina D.
Para entender por que o colesterol no camarão não é tão ruim, é útil entender a conexão do colesterol às doenças cardíacas e quanto realmente provém da sua dieta.
Colesterol e doenças cardíacas
As doenças cardíacas são a principal causa de morte nos Estados Unidos. De acordo com um relatório de junho de 2018 da Nutrients , a principal causa subjacente de doença cardíaca é um acúmulo de depósitos de colesterol nas artérias, uma condição conhecida como aterosclerose. Como os depósitos de colesterol nas artérias estão relacionados a doenças cardíacas, parece lógico que você reduza a quantidade de colesterol em sua dieta.
Enquanto isso costumava ser a escola do pensamento, pesquisas mais recentes mostram que o colesterol na dieta não tem tanto efeito sobre os níveis de colesterol no sangue quanto se pensava anteriormente. Isso ocorre porque seu corpo regula firmemente a quantidade de colesterol no sangue.
Em uma entrevista da Cleveland Clinic com o cardiologista Steven Nissen, MD, o Dr. Nissen ressalta que cerca de 85% do colesterol no corpo é realmente produzido pelo fígado e que o colesterol na dieta tem apenas um efeito mínimo.
O nutriente de preocupação
O Dr. Nissen continua dizendo que, embora o colesterol dietético não seja muito preocupante, você deve ficar atento a quantas gorduras trans existem em sua dieta, pois esses tipos de gorduras contribuem para o colesterol alto no sangue e aumentam o risco de doença cardíaca.
As gorduras trans são especialmente perigosas porque não apenas aumentam o LDL de pequenas partículas que está associado a doenças cardíacas, como também diminuem o colesterol HDL - o tipo "bom" de colesterol que ajuda a proteger a saúde do coração, de acordo com a Clínica Mayo.
Felizmente, o camarão não possui níveis significativos de gordura trans naturalmente, mas é preciso ter cuidado com o preparo. Se você optar por camarão frito e maltratado, o óleo envolvido no processo de cozimento pode adicionar algumas gorduras trans aos fatos nutricionais. Sua melhor aposta é camarão cozido, refogado, cozido no vapor, grelhado ou assado, cozido em óleos ou gorduras saudáveis, como óleo de coco, azeite ou manteiga alimentada com capim.
