O peixe, seja de água doce ou salgada, é uma adição saudável à sua dieta, fornecendo proteínas e nutrientes importantes. O peixe, no entanto, estraga-se rapidamente quando é armazenado incorretamente - o peixe descongelado não tem uma vida útil longa.
A refrigeração é essencial para manter o peixe fresco e saber quanto tempo o peixe pode permanecer na geladeira até que seja necessário usá-lo pode ajudar a prevenir possíveis doenças.
Gorjeta
Coma peixe refrigerado dentro de dois dias da compra ou embrulhe-o adequadamente e coloque-o no freezer.
Refrigeração em Casa
As diretrizes da Food and Drug Administration dos EUA para armazenar frutos do mar recomendam que todos os frutos do mar, incluindo peixes, sejam usados dentro de dois dias após a compra. Ele pode ser armazenado na geladeira, mas se você não usar o peixe dentro desse prazo, embrulhe-o firmemente em papel congelador, papel alumínio ou filme plástico e guarde-o no congelador.
A American Heart Association recomenda definir a temperatura da geladeira para 40 graus Fahrenheit ou menos para manter o peixe fresco. Itens alimentares, especialmente frutos do mar, mantidos em temperaturas acima de 40 graus Fahrenheit por mais de duas horas, não devem ser consumidos devido ao risco de bactérias que podem levar a intoxicação alimentar.
Armazenamento de Campo e Mercado
Com gelo suficiente, o peixe adequadamente resfriado permanecerá mais fresco até chegar em casa. Coloque água e gelo em quantidade suficiente no refrigerador para permitir que o peixe afunde com um empurrão suave, conforme recomendado pelo Departamento de Pesca e Caça do Alasca.
Ao comprar frutos do mar, procure peixes que sejam refrigerados adequadamente no mercado ou mercearia de peixes. Normalmente, isso significa que o mercado armazena o peixe diretamente em uma unidade de refrigeração ou no gelo em uma vitrine. Além disso, pergunte-se se o estabelecimento está praticando métodos seguros de manuseio de alimentos e se parece e cheira bem.
Peixe bom e ruim
O peixe deve ter um cheiro suave e fresco. Os olhos do peixe fresco devem parecer claros e inchar um pouco. Procure carne firme e brilhante que volte quando pressionada. O peixe inteiro deve estar livre de lodo corporal e ter brânquias de cor vermelha brilhante.
Se o seu peixe cheirar a ácido, a peixe ou a um odor semelhante a amônia, ou se a cor da polpa for opaca, o peixe pode ser velho e deve ser descartado.
Peixe Congelado, Descongelado em Geladeira
Evite descongelar o peixe à temperatura ambiente. Isso pode levar a intoxicação alimentar. Para descongelar o peixe congelado adequadamente, coloque-o na geladeira durante a noite. Isso permitirá que o peixe descongele gradualmente e evite que estrague. Como método alternativo para descongelar o peixe, coloque-o em um saco plástico selável e mergulhe-o em água fria até que descongele.
Descongelar o peixe em água quente não é recomendado - isso pode fazer com que a carne superficial comece a cozinhar enquanto o interior ainda está congelado. Quando estiver completamente descongelado, mantenha o peixe na geladeira por não mais de dois dias antes de comê-lo.
