Metabolismo é o processo pelo qual seu corpo transforma alimentos em energia. Os carboidratos simples, como o arroz branco, são fáceis de digerir e digerir, e metabolizam rapidamente. Compreender como o seu corpo metaboliza o arroz branco e outros carboidratos simples pode ajudá-lo a entender por que esses tipos de alimentos, quando consumidos em excesso, podem ser prejudiciais aos seus níveis de açúcar no sangue e à saúde.
Metabolismo de carboidratos
Aproximadamente 85% das calorias do arroz são provenientes de carboidratos. Seu corpo inicia o metabolismo de carboidratos no intestino delgado, onde os açúcares mais simples - frutose direta ou glicose, por exemplo - são absorvidos pela corrente sanguínea. O arroz tem apenas pequenas quantidades desses açúcares simples. O corpo então converte as cadeias mais complexas de carboidratos do arroz em glicose. Você libera o hormônio insulina para facilitar a transferência dessa glicose para as células - principalmente o fígado e os músculos. Até certo ponto, outros órgãos também metabolizam a glicose.
Glicogênese
Seu fígado e músculos transformam a glicose em glicogênio, uma forma armazenada de energia para o corpo. Esse processo, chamado glicogênese, garante que você tenha energia para queimar mais tarde na academia. Se você ingerir muitos carboidratos, no entanto, e seu corpo não precisar deles para armazenar glicogênio ou obter energia imediata, você armazena carboidratos extras de arroz como gordura.
Marrom vs. Branco
O arroz integral ainda tem a camada externa intacta; contém a maior parte da nutrição e fibra do grão. Seu corpo metaboliza o arroz integral da mesma maneira, mas leva mais tempo porque o grão é mais complexo. O maior teor de fibras faz com que seu corpo faça um trabalho extra para converter o arroz integral em glicose, retardando o processo de liberação de açúcar na corrente sanguínea e a subsequente glicogênese. Você pode se sentir satisfeito por mais tempo depois de comer um grão inteiro, como arroz integral, do que depois de comer arroz branco refinado ou outros carboidratos simples, porque seu corpo leva mais tempo para processá-los.
Problemas com carboidratos refinados
Uma dieta que consiste principalmente de arroz branco e outros carboidratos refinados pode colocar você em maior risco de certas doenças, principalmente o diabetes tipo 2. Esses carboidratos refinados fazem com que muito açúcar seja liberado na corrente sanguínea muito rapidamente, atrapalhando a liberação de insulina. Quando seus níveis de insulina estão baixos, você não pode armazenar energia em suas células e acabar com muito açúcar no sangue circulando em seu sistema. O resultado é imunidade reduzida, pressão arterial mais alta, artérias mais fracas e pouco transporte de oxigênio. Uma refeição ocasional, incluindo arroz branco, não necessariamente causará esses resultados, mas uma dieta constante de arroz branco, pão branco e produtos açucarados pode.
