Assar os peitos de frango em vez de escaldá-los ou cozinhá-los ajuda a carne a reter mais seu sabor naturalmente suave, proporcionando uma excelente tela culinária com a qual você pode criar sua própria salada de assinatura.
Depois que o peito de frango estiver assado e desfiado, divirta-se experimentando diferentes molhos, como iogurte desnatado ou molho de salada engarrafado em vez de maionese. Adicione nozes, frutas picadas, legumes e especiarias exóticas em qualquer combinação que desejar para um prato fresco todas as vezes.
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 350 F. Cubra uma assadeira com uma fina película de spray antiaderente. A planície é boa, mas a névoa de azeite acrescenta sabor extra.
Passo 2
Lave os peitos de frango em água fria para garantir o sabor mais fresco possível. Isso é especialmente importante para os seios frescos que estão sentados em seus próprios sucos há alguns dias. Os peitos de frango desossados e sem pele são os mais fáceis de desfiar, mas você também pode usar o peito dividido com a pele e os ossos intactos. Seque os seios com papel toalha.
etapa 3
Brasão os peitos de frango com apenas azeite suficiente para cobri-los em uma película fina. Use um pincel de confeitar ou as pontas dos dedos. Tempere os peitos de frango com uma quantidade generosa de sal e pimenta. Adicione outros temperos, como mistura de aves, caril em pó, açafrão e coentro ou pimenta em pó, cominho e tomilho para uma salada de frango mais saborosa.
Passo 4
Coloque os peitos de frango na assadeira untada com óleo em uma única camada, com espaço suficiente para que o ar circule entre eles. Asse os seios temperados até que um termômetro de leitura instantânea mostre 160 F. Isso levará aproximadamente 20 a 30 minutos para os seios desossados e sem pele e 35 a 45 minutos para aqueles com ossos. Desligue o forno e deixe os peitos de frango descansarem por pelo menos 10 minutos ou até que a temperatura interna atinja 165 F. Você também pode assar os peitos de frango até que atinjam 165 F e elimine o tempo de descanso. O frango continuará a cozinhar assim que for retirado do fogo, o que pode resultar em uma textura um pouco mais seca.
Etapa 5
Deixe os peitos de frango esfriarem e desfie-os com dois garfos ou dedos. Se estiver usando peitos de frango desossados, retire a pele e descarte-a antes de desfiar a carne.
Coisas que você precisa
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Spray de cozinha antiaderente
Assadeira
Toalhas de papel
Azeite
Sal
Pimenta
Temperos, opcional
Termômetro de leitura instantânea
Gorjeta
Marinar os peitos de frango por algumas horas ou durante a noite antes de assá-los para obter um resultado com sabor mais intenso.
Forre sua assadeira com papel alumínio para facilitar a limpeza.
Atenção
Para evitar a contaminação cruzada, nunca use os mesmos utensílios para frango cru e cozido.
