Escolha a opção mais enxuta ao escolher uma lingüiça e escolha uma opção apimentada para aumentar o metabolismo. Ao escolher quais ovos usar para esse hash saudável, opte pelo Eggland's Best, que possui seis vezes mais vitamina D e 38% mais luteína do que os ovos comuns. Talvez o ingrediente mais exclusivo desse delicioso hash seja o vinagre de maçã, que mantém o sabor do prato brilhante e equilibrado.
INGREDIENTES
SERVIÇOS 2
1 1/2 colheres de chá de azeite extra-virgem
1 porção grande de batata-doce
4 talos de cebolinha
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1/2 colher de chá de sal marinho
1/8 colher de chá de sal marinho, grosso, mediterrâneo
3 ligações de salsicha de peru totalmente cozidas
2 xícaras de acelga arco-íris
1/2 colher de chá de alecrim fresco
4 Os melhores ovos grandes da Eggland
INSTRUÇÕES
1. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande (sem PFOA) em fogo médio.
2. Pegue a batata doce com casca e esfregada e corte-a em cubos de um centímetro. Misture a batata doce, as partes brancas da cebolinha, duas colheres de chá de vinagre e 1/4 de colher de chá de sal, tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo uma vez. Misture a lingüiça, tampe e cozinhe até que a batata doce esteja macia, cerca de três minutos.
3. Descubra e refogue até a batata-doce ficar levemente caramelizada, cerca de cinco minutos. Adicione a acelga, as partes verdes da cebolinha, o alecrim, uma colher de chá restante de vinagre e 1/4 de colher de chá de sal e refogue até que a acelga esteja murcha, cerca de dois minutos. Cubra e reserve.
4. Enquanto isso, encha uma frigideira grande e funda com duas polegadas de água e deixe ferver em fogo alto. Quebre os melhores ovos de Eggland diretamente na água. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que a clara dos ovos fique opaca. Retire os ovos da panela com uma escumadeira.
5. Divida o hash em dois pratos, cubra com os melhores ovos da Eggland e polvilhe com o oitavo restante de uma colher de chá de sal.
