Macarrão de abobrinha pesto com abacate e macio

A massa de pesto recebe uma dose saudável de gordura com a adição de abacate e ovos da Eggland's Best, que têm 10 vezes mais vitamina E e 25% menos gordura saturada que os ovos comuns. Use abobrinha em espiral no lugar de macarrão para uma refeição com baixo teor de carboidratos e alta proteína no prato saboroso.

Por que usar abobrinha em espiral no lugar da massa? É um substituto com baixo teor de carboidratos e alta proteína - além disso, o macarrão tem um sabor incrível. Crédito: LIVESTRONG.com/Chloe Millar

INGREDIENTES

SERVIÇOS 2

1/2 pacote de espirais de abobrinha

2 Os melhores ovos grandes da Eggland, cozidos

1/2 xícara de pesto

1/2 xícara de abacate

1 onça de queijo, parmesão

INSTRUÇÕES

1. Deixe ferver uma panela de água. Coloque o macarrão de abobrinha em espiral na água e, assim que a água começar a borbulhar, remova o macarrão de abobrinha com um par de pinças em um escorredor para escorrer.

2. Se os ovos da Eggland's Best ainda não estiverem cozidos, use a água fervente que já está na panela para escaldar (cinco minutos) ou ferver suave (6, 5 minutos).

Ferva suavemente os ovos da Eggland's Best até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estão cremosas. Crédito: LIVESTRONG.com/Chloe Millar

3. Misture 1/4 de xícara de pesto em cada tigela de macarrão de abobrinha.

4. Cubra o macarrão com abacate fatiado e um ovo da Eggland's Best.

Esse ovo cozido não está lindo? Crédito: LIVESTRONG.com/Chloe Millar

5. Decore com pimenta preta quebrada e queijo parmesão ralado ou fermento nutricional (se estiver usando).