É fácil preparar um saboroso churrasco de Londres na churrasqueira a gás, que toda a família desfrutará. O London broil é uma maneira econômica de cozinhar um pedaço de bife magro com baixo teor de colesterol e gordura. Carregado com proteína e ferro, este delicioso pedaço de carne se encaixa na maioria das dietas.
O que é o London Broil?
Não há consenso comum sobre como o broil de Londres recebeu esse nome. No entanto, este prato é perfeito para transformar um pedaço de carne magra em uma refeição deliciosa. O grelhado de Londres é tradicionalmente um bife de flanco, mas também pode ser redondo ou com outros cortes mais grossos provenientes do lombo ou das seções redondas, diz a Universidade DePaul.
Como esse corte de carne pode ser difícil, geralmente é marinado e grelhado em fogo alto até médio-raro, para aumentar a maciez. O bife é cortado contra o grão e servido como parte de uma deliciosa refeição rica em proteínas.
Procure carne rotulada especificamente "London broil" ao fazer compras no supermercado. O açougueiro geralmente decide qual corte específico de carne será, na maior parte dos casos, o flanco ou o topo, e isso pode ser diferente dependendo do açougue e do supermercado.
O frango de Londres é considerado um corte enxuto, de acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA. Isso a torna uma ótima opção se você deseja diminuir a quantidade de colesterol e gordura saturada em sua dieta. Os cortes magros devem ter menos de 10 gramas de gordura total, menos de 4, 5 gramas de gordura saturada e 95 miligramas ou menos de colesterol.
London Broil é saudável?
Além de ser pobre em gordura, esse corte de carne fornece muita nutrição. O USDA relata que 3 onças de grelha de Londres têm apenas 173 calorias. Isso inclui 2, 9 gramas de gordura saturada e 76 miligramas de colesterol. Ele também fornece 40% da necessidade diária de vitamina B12 e é uma ótima fonte de zinco e ferro.
O grelhador de Londres não possui carboidratos ou açúcares e inclui 26 gramas de proteína em uma porção. A proteína faz parte de uma dieta saudável e ajuda a construir e manter os músculos magros. Esta calculadora on-line da Biblioteca Agrícola Nacional do USDA o ajudará a determinar quanta proteína você deve comer por dia.
Como esse corte de carne costuma ser marinado para ternura, é importante observar a contagem de calorias nas marinadas. Aumentar o sabor ao mariná-lo em molho de soja, vinagre balsâmico, alho e ervas manterá a contagem de calorias mais baixa em comparação com o cozimento em manteiga ou em óleos pesados.
Para evitar doenças transmitidas por alimentos ao cozinhar grelhados de Londres na grelha a gás, verifique se a temperatura interna atinge pelo menos 145 graus Fahrenheit, aconselha os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Essa temperatura seria considerada rara. Deixe a carne descansar por pelo menos três minutos antes de esculpir e comer.
Como fazer churrasco em Londres
É um processo simples para assar a grelha de Londres em uma churrasqueira a gás. Corte um padrão cruzado na carne crua e deixe marinar por pelo menos duas horas em sua marinada de bife favorita. A eclosão e a marinada ajudarão a amaciar e aumentar o sabor da grelha de Londres.
Quando chegar a hora de cozinhar a grelha de Londres, a temperatura da grelha deve estar quente. Aqueça sua churrasqueira a gás em alta por pelo menos 15 a 20 minutos. Retire a carne da marinada e seque delicadamente. Adicione temperos adicionais, como sal, pimenta e ervas, conforme desejado.
Agora é hora de colocar sua grelha em Londres na churrasqueira a gás. Cozinhe de um lado por um minuto e depois vire-o, alternando os lados até atingir uma temperatura interna segura de 145 F para um acabamento médio-raro.
De acordo com a Harvard Health Publishing, você deseja evitar a exposição da carne a aminas heterocíclicas, substâncias químicas se formam quando a gordura escorre e faz com que o fogo se incendeie e fume na grelha. Esses compostos tóxicos têm sido associados a vários tipos de câncer.
Para reduzir a formação desses produtos químicos ao grelhar, forre a grelha com papel alumínio perfurado com orifícios para evitar que a gordura escorra. Você também pode usar um frasco de spray para evitar que as gotas de gordura causem o incêndio.
A carne levará cerca de seis a nove minutos para cozinhar. Deixe descansar por cinco a 10 minutos antes de cortar contra o grão e servir.
Grelhar em Londres é frequentemente servido com purê de batatas, mas uma salada ou legumes assados são uma ótima opção para uma refeição completa. Esta receita LIVESTRONG.com de couve de Bruxelas com vidro balsâmico com alho seria um prato complementar perfeito para o grelhado em Londres. Você também pode adicionar a carne fatiada a uma salada, como em nossa deliciosa receita de Salada de Bife de Proteína.
