É a estação das caçarolas, purê de batatas, coquetéis, tortas… e calorias. Sim, nós fomos lá, mas também não estamos dizendo para você se privar de todas as coisas boas. Fazer algumas pequenas alterações em suas receitas de férias pode permitir que você se divirta sem o ganho de peso indesejado. Confira essas nove maneiras de reduzir as calorias de seus pratos favoritos nas férias. Você vai acabar com pratos mais saudáveis que ainda têm muito sabor - uma vantagem para todos no nosso livro.
É a estação das caçarolas, purê de batatas, coquetéis, tortas… e calorias. Sim, nós fomos lá, mas também não estamos dizendo para você se privar de todas as coisas boas. Fazer algumas pequenas alterações em suas receitas de férias pode permitir que você se divirta sem o ganho de peso indesejado. Confira essas nove maneiras de reduzir as calorias de seus pratos favoritos nas férias. Você vai acabar com pratos mais saudáveis que ainda têm muito sabor - uma vantagem para todos no nosso livro.
1. Adicione vegetais não amiláceos
A adição de vegetais não ricos em amido, como couve-flor, abobrinha e cenoura, aos pratos de férias pode reduzir significativamente as calorias. "Substitua parte dos ingredientes carnudos, cremosos ou ricos em amido por vegetais não ricos em amido. Isso pode adicionar cor, sabor e nutrição, mantendo as porções iguais", diz Jackie Newgent, RDN, nutricionista culinária e autora de "The All-Natural Diabetes Cookbook. " "Prepare 'purê de batatas' com partes iguais de batatas cozidas e couve-flor. Para obter uma cremosidade, use um leite de baixa caloria à base de plantas, como leite de coco sem açúcar em vez de leite ou creme comum. Depois, bombeie o sabor com alho assado, cebolinha ou sal aromatizado, como sal de trufa ", sugere Newgent.
A adição de vegetais não ricos em amido, como couve-flor, abobrinha e cenoura, aos pratos de férias pode reduzir significativamente as calorias. "Substitua parte dos ingredientes carnudos, cremosos ou ricos em amido por vegetais não ricos em amido. Isso pode adicionar cor, sabor e nutrição, mantendo as porções iguais", diz Jackie Newgent, RDN, nutricionista culinária e autora de "The All-Natural Diabetes Cookbook. " "Prepare 'purê de batatas' com partes iguais de batatas cozidas e couve-flor. Para obter uma cremosidade, use um leite de baixa caloria à base de plantas, como leite de coco sem açúcar em vez de leite ou creme comum. Depois, bombeie o sabor com alho assado, cebolinha ou sal aromatizado, como sal de trufa ", sugere Newgent.
2. Use líquidos saborosos e de baixa caloria
Para uma umidade extra em uma receita saborosa, como recheio, um líquido saboroso e de baixa caloria pode ajudar a reduzir as calorias, mantendo o sabor. "Considere o uso de caldo de legumes com baixo teor de sódio; cenoura ou outro suco vegetal; chá verde sem açúcar; ou um pouco de vinagre de maçã no lugar de manteiga ou óleo", diz Jackie Newgent, RDN. Como alternativa ao molho, a Newgent recomenda comprar uma sopa vegetariana em purê à base de vegetais sem amido. As opções preparadas na loja incluem sopa orgânica de gengibre e cenoura; sopa orgânica de pimenta e tomate; e sopa de abóbora cremosa e orgânica. "Use isso como um molho intrigante e colorido", diz Newgent.
Ouça agora: como o chef celebridade Seamus Mullen se salvou comendo direito
Crédito: zeleno / iStock / Getty ImagesPara uma umidade extra em uma receita saborosa, como recheio, um líquido saboroso e de baixa caloria pode ajudar a reduzir as calorias, mantendo o sabor. "Considere o uso de caldo de legumes com baixo teor de sódio; cenoura ou outro suco vegetal; chá verde sem açúcar; ou um pouco de vinagre de maçã no lugar de manteiga ou óleo", diz Jackie Newgent, RDN. Como alternativa ao molho, a Newgent recomenda comprar uma sopa vegetariana em purê à base de vegetais sem amido. As opções preparadas na loja incluem sopa orgânica de gengibre e cenoura; sopa orgânica de pimenta e tomate; e sopa de abóbora cremosa e orgânica. "Use isso como um molho intrigante e colorido", diz Newgent.
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3. Seja doce com os açúcares certos naturalmente
Use alternativas naturais de açúcar para ajudar a reduzir a quantidade de açúcar refinado (e, portanto, calorias) normalmente encontrado na tarifa de férias. Por exemplo, misture frutas secas, como passas, damascos ou cranberries, em assados. Não é um fã de frutas secas? Você pode até usar tâmaras em purê ou bananas. E, em vez de adicionar misturadores comprados em lojas aos coquetéis, use toranja ou suco de limão espremido na hora. "Em pratos como a caçarola de batata-doce, você geralmente pode reduzir pela metade a quantidade de açúcar na receita típica e usar um adoçante menos refinado, como xarope de bordo, em vez de açúcar branco. Dessa maneira, você obtém mais sabor e acaba com a maneira. menos calorias ", diz Ellie Krieger, MS, RDN.
Use alternativas naturais de açúcar para ajudar a reduzir a quantidade de açúcar refinado (e, portanto, calorias) normalmente encontrado na tarifa de férias. Por exemplo, misture frutas secas, como passas, damascos ou cranberries, em assados. Não é um fã de frutas secas? Você pode até usar tâmaras em purê ou bananas. E, em vez de adicionar misturadores comprados em lojas aos coquetéis, use toranja ou suco de limão espremido na hora. "Em pratos como a caçarola de batata-doce, você geralmente pode reduzir pela metade a quantidade de açúcar na receita típica e usar um adoçante menos refinado, como xarope de bordo, em vez de açúcar branco. Dessa maneira, você obtém mais sabor e acaba se perdendo. menos calorias ", diz Ellie Krieger, MS, RDN.
4. Sip mais esperto
Bebidas de férias como gemada e cidra de maçã podem adicionar muitas calorias à sua dieta, mesmo que não sejam alcoólicas. Brinque diluindo 50% do que você está bebendo - vinho, suco ou coquetel - com água com gás e corte imediatamente as calorias pela metade. O outro lado da moeda com álcool é que não apenas adiciona calorias, mas também reduz inibições e pode aumentar a fome - tornando impossível a resistência do quarto biscoito de chocolate. Faça um favor a si e a seus convidados, oferecendo uma variedade simples de opções de bebidas alcoólicas, como vinho e cerveja, e evitando misturadores açucarados de coquetéis. Também tenha água com gás e sem gás disponível, e não se esqueça de alguns sucos da estação (suco de cranberry, maçã ou romã) para adicionar um toque de sabor e cor.
Crédito: shironosov / iStock / Getty ImagesBebidas de férias como gemada e cidra de maçã podem adicionar muitas calorias à sua dieta, mesmo que não sejam alcoólicas. Brinque diluindo 50% do que você está bebendo - vinho, suco ou coquetel - com água com gás e corte imediatamente as calorias pela metade. O outro lado da moeda com álcool é que não apenas adiciona calorias, mas também reduz inibições e pode aumentar a fome - tornando impossível a resistência do quarto biscoito de chocolate. Faça um favor a si e a seus convidados, oferecendo uma variedade simples de opções de bebidas alcoólicas, como vinho e cerveja, e evitando misturadores açucarados de coquetéis. Também tenha água com gás e sem gás disponível, e não se esqueça de alguns sucos da estação (suco de cranberry, maçã ou romã) para adicionar um toque de sabor e cor.
5. Assado ou Grelhado
Um estilo simples de cozinhar com baixas calorias, assar ou grelhar carne, frutos do mar, frutas e legumes é uma maneira maravilhosa de destacar a doçura e o sabor naturais dos alimentos. Batata-doce assada com canela ou ervas frescas e um pouco de manteiga pode ser um substituto delicioso para as caçarolas tradicionais, carregadas de calorias. Costeletas de porco assadas com cogumelos assados são um substituto saboroso e com menos calorias para um prato tradicional de costeleta de porco ensopado em molho de creme de cogumelos. Para a sobremesa, corte as calorias optando por fatias de maçã grelhadas ou assadas, polvilhadas com canela e uma garoa de mel em vez da torta de maçã tradicional.
Crédito: Magrig / iStock / Getty ImagesUm estilo simples de cozinhar com baixas calorias, assar ou grelhar carne, frutos do mar, frutas e legumes é uma maneira maravilhosa de destacar a doçura e o sabor naturais dos alimentos. Batata-doce assada com canela ou ervas frescas e um pouco de manteiga pode ser um substituto delicioso para as caçarolas tradicionais, carregadas de calorias. Costeletas de porco assadas com cogumelos assados são um substituto saboroso e com menos calorias para um prato tradicional de costeleta de porco ensopado em molho de creme de cogumelos. Para a sobremesa, corte as calorias optando por fatias de maçã grelhadas ou assadas, polvilhadas com canela e uma garoa de mel em vez da torta de maçã tradicional.
6. Extraia as calorias, não o sabor
Extratos e especiarias oferecem uma tonelada de sabor, com muito pouca ou nenhuma caloria. Isso os torna ideais para iluminar pratos de férias. "Faça uso inteligente de extratos puros de baunilha, coco, chocolate e amêndoa em pratos doces e salgados. Eles fornecem praticamente zero calorias ao substituir ou aprimorar ingredientes mais calóricos", diz Jackie Newgent, RDN. "Corte o açúcar em até 25%, como usar três quartos de xícara de açúcar em vez de uma xícara. Em seguida, adicione a essência de doçura extra usando um pouco de extrato adicional de sabor, como um quarto de colher de chá de pura extrato de baunilha mais uma pitada de um tempero 'doce', como canela ou torta de abóbora."
Crédito: AlexPro9500 / iStock / Getty ImagesEm vez de fazer grandes pedaços de doces carregados de calorias, concentre-se em porções menores com um toque mais leve. Por exemplo, em vez de bolo de chocolate, opte por morangos mergulhados em chocolate. Se você quiser torta, escolha ou faça uma torta mais saudável usando leite evaporado desnatado e frutas da estação. O iogurte grego é um substituto saudável (e saboroso) para o óleo, manteiga e creme de queijo em produtos assados. E se você estiver fazendo um cheesecake, basta substituir uma xícara de iogurte grego por uma xícara de creme de queijo. Você reduzirá muita gordura e calorias, mas ainda manterá o sabor cremoso e delicioso. Para obter melhores resultados, deixe o iogurte atingir a temperatura ambiente antes de usá-lo nas receitas.
8. Use alimentos que são naturalmente mais baixos em gordura
Em vez de usar ingredientes artificiais e alimentos processados com baixo teor de gordura, substitua por alimentos que já possuem naturalmente menos gordura. Molho de maçã e iogurte natural desnatado são bons substitutos de gordura na maioria das receitas. Para maximizar o sabor e a textura, troque não mais da metade da quantidade de gordura listada na receita. Por exemplo, se uma receita exigir meia xícara de manteiga, substitua um quarto de xícara de molho de maçã no lugar de metade da manteiga e retire 400 calorias da receita. Além disso, a banana madura amassada funciona bem como substituto de gordura no pão de banana, bolo de cenoura ou muffins, enquanto o purê de ameixa funciona especialmente bem em bolos de chocolate, cenoura ou especiarias.
Crédito: HandmadePictures / iStock / Getty ImagesEm vez de usar ingredientes artificiais e alimentos processados com baixo teor de gordura, substitua por alimentos que já possuem naturalmente menos gordura. Molho de maçã e iogurte natural desnatado são bons substitutos de gordura na maioria das receitas. Para maximizar o sabor e a textura, troque não mais da metade da quantidade de gordura listada na receita. Por exemplo, se uma receita exigir meia xícara de manteiga, substitua um quarto de xícara de molho de maçã no lugar de metade da manteiga e retire 400 calorias da receita. Além disso, a banana madura amassada funciona bem como substituto de gordura no pão de banana, bolo de cenoura ou muffins, enquanto o purê de ameixa funciona especialmente bem em bolos de chocolate, cenoura ou especiarias.
9. Construir no controle de parcela
Independentemente do que você comer, o quanto você comerá ou prejudicará suas melhores intenções alimentares. "Uma das maneiras mais fáceis de cortar calorias dos pratos favoritos de férias e ainda satisfazer seu desejo é simplesmente tomar uma porção menor e saborear cada refeição", diz Ellie Krieger, MS, RDN. Para não exagerar, tente usar pratos e tigelas menores; colocando o garfo entre as mordidas; e água potável antes e depois das refeições. Saber qual é o tamanho da porção saudável (por exemplo, quando se trata de carne, aves e peixe, o tamanho da porção é o tamanho da palma da mão) e os alimentos pré-porcionados também podem ajudar. "Sirva caçarolas ou outros lados ricos em ramequins individuais. Isso ajuda a manter o tamanho da porção (e calorias) em cheque. Também parece ser especial, já que todo mundo adora", diz Jackie Newgent, RDN.
Crédito: Jeff Wasserman / StocksyIndependentemente do que você come, o quanto você come ou prejudica suas melhores intenções alimentares. "Uma das maneiras mais fáceis de cortar calorias dos pratos favoritos de férias e ainda satisfazer seu desejo é simplesmente tomar uma porção menor e saborear cada refeição", diz Ellie Krieger, MS, RDN. Para não exagerar, tente usar pratos e tigelas menores; colocando o garfo entre as mordidas; e água potável antes e depois das refeições. Saber qual é o tamanho da porção saudável (por exemplo, quando se trata de carne, aves e peixe, o tamanho da porção é o tamanho da palma da mão) e os alimentos pré-porcionados também podem ajudar. "Sirva caçarolas ou outros lados ricos em ramequins individuais. Isso ajuda a manter o tamanho da porção (e calorias) em cheque. Também parece ser especial, já que todo mundo adora", diz Jackie Newgent, RDN.
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Você procura maneiras de reduzir calorias dos seus pratos favoritos para férias? Você tentaria alguma das sugestões? Deixe um comentário abaixo e deixe-nos saber.
Crédito: KarpenkovDenis / iStock / Getty ImagesVocê procura maneiras de reduzir calorias dos seus pratos favoritos para férias? Você tentaria alguma das sugestões? Deixe um comentário abaixo e deixe-nos saber.
