Ferver camarão cru é uma das maneiras mais saudáveis de prepará-lo. De acordo com o FoodData Central do Departamento de Agricultura dos EUA, uma porção de 90 gramas de camarão cru contém 72 calorias e 17 gramas de proteína. Ferver não adiciona calorias ou gordura adicionais em comparação com a fritura.
Como uma das opções mais seguras de frutos do mar, a Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA diz que o camarão é responsável por cerca da metade dos frutos do mar que os americanos comem. É uma opção altamente versátil, porque você pode fazer camarão cozido picante, comê-lo com molho de coquetel, fazer parte de um prato de macarrão, fritar ou assar.
Compras de camarão
O camarão cru está disponível na forma de fresco ou congelado, cauda ou cauda e descascado e preparado. Você pode até encontrá-lo com a cabeça ainda em mercados especializados em frutos do mar.
Ao considerar o que comprar, observe a contagem e não o tamanho. Segundo a Universidade Purdue, o camarão é vendido pelo número de camarões em uma libra. Se o rótulo diz 21/25, isso significa que você recebe de 21 a 25 camarões por libra. Se você vir algo que diz "U / 15", significa que você terá menos de 15 camarões por libra.
As espécies de camarão que você usa são importantes? Um estudo de julho de 2016 publicado na Cogent Food & Agriculture mostrou a composição nutricional do camarão rosa e o camarão tigre era estatisticamente insignificante.
Camarão não é rico em colesterol? Isso não faz mal para você? Um estudo de outubro de 2015 publicado na Nutrition Research and Practice revelou que consumir peixe e marisco regularmente reduzia significativamente a pressão arterial e os níveis de triglicerídeos em comparação com pessoas que não fizeram marisco como parte de suas dietas regulares.
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Limpe e prepare o camarão cru
O Culinary Institute of America diz para pegar o camarão do meio da curva interna e puxá-lo para remover a casca. Você também pode remover a cauda ou deixá-la ligada, dependendo da sua preferência. Para remover a cauda, aperte e puxe a parte de trás.
Na curva externa, você verá o trato digestivo. Embora removê-lo não necessariamente altere o sabor ou cause danos, você pode removê-lo rápida e facilmente em um processo conhecido como desenvolvimento.
Marque as costas do camarão com uma faca. Abra a pele. Use a ponta da faca para puxar a veia escura. Lave o camarão em uma tigela pequena de água. Repita até que todos os camarões crus estejam limpos.
Camarão cru fervente
Depois que todos os camarões estiverem descascados e desidratados, deixe ferver uma panela grande com água. Adicione uma colher de chá de sal. Se desejar, você também pode fazer camarão cozido picante adicionando a sua escolha de temperos à água antes de começar a cozinhar. Se você não quer calor, o camarão cozido com a Old Bay é uma alternativa saborosa.
Quando a água estiver fervendo, coloque o camarão na panela. Reduza o fogo para ferver. O tempo de cozimento depende do tamanho do camarão. A Faculdade de Agricultura, Florestas e Ciências da Vida da Universidade Clemson diz que leva de 3 a 5 minutos para ferver 1 quilo de camarão médio com a casca. Observe que eles se tornem um rosa brilhante e se tornem opacos. Quando isso acontecer, retire-os do fogo, escorra e sirva.
Você também pode temperar o camarão cozido com a Old Bay após o cozimento, para obter um sabor extra. Ou borrife com suco de limão para obter um sabor ácido.
