O índice glicêmico, ou IG, é um método de classificação de alimentos, de 0 a 100, com base em como eles influenciam os níveis de açúcar no sangue. IGs mais altos indicam alimentos que farão com que o açúcar no sangue aumente mais e mais rápido do que os alimentos com IGs mais baixos. Os diabéticos tipo 1 e tipo 2 podem se beneficiar do consumo de dietas de baixo IG, porque ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue e insulina e também podem reduzir a resistência à insulina. Os valores de IG de muitos alimentos foram determinados e registrados cientificamente; portanto, o cálculo do IG de uma refeição é simples.
Passo 1
Determine quantos carboidratos existem em cada porção da sua refeição. Por exemplo, considere um café da manhã com aveia instantânea e um copo de 30 ml de suco de laranja. Um pacote de aveia instantânea contém 22 gramas de carboidratos e 8 onças de suco de laranja contêm 26 gramas de carboidratos.
Passo 2
Determine a proporção de carboidratos que cada componente da refeição adiciona à refeição. Divida o total de gramas de carboidratos pelo número de gramas contribuídos pelo componente individual para encontrar a proporção de carboidratos para o componente. Por exemplo, existem 48 gramas totais de carboidratos na refeição de suco de laranja e aveia. Divida 22 gramas por 48 gramas para determinar que a proporção de carboidratos da farinha de aveia é de 0, 46 e a proporção de carboidratos do suco de laranja é de 0, 54.
etapa 3
Multiplique as proporções para os componentes da refeição pelo GI predeterminado desse componente. As IGs de alimentos individuais podem ser encontradas em um banco de dados online ou na tabela publicada pelo "The American Journal of Clinical Nutrition". Por exemplo, o IG da farinha de aveia é 83. Multiplique 0, 46 por 83 para obter 38, 18. Para o suco de laranja, multiplique 0, 54 pelo IG de 46 para obter 24, 84.
Passo 4
Adicione os resultados da Etapa 3 juntos. Neste exemplo, adicione 38, 18 e 24, 84 para obter a soma de 63, 02, que é o índice glicêmico total da refeição.
Coisas que você precisa
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Tabela ou banco de dados de índice glicêmico
Calculadora
Lápis e papel
Gorjeta
Ajuda a gravar seus cálculos passo a passo para obter o resultado mais preciso possível.
Atenção
Você não deve confiar apenas no índice glicêmico para determinar como sua refeição influenciará seus níveis de açúcar no sangue. Teste o seu açúcar no sangue de acordo com as instruções do seu médico ou nutricionista.
