Elk não está entre as carnes criadas e consumidas mais comumente nos Estados Unidos, mas existe um mercado para a carne de caça. Muitas fazendas criam alces para vender como alimento e, em algumas partes do país, os restaurantes oferecem bife de alce como prato principal. Essa carne tem um sabor diferente da carne bovina - que alguns consumidores acham preferível. Comedores saudáveis também podem apreciar que a carne de alce é considerada uma fonte valiosa de proteína.
Calorias e gorduras
Uma porção de 3, 5 onças de carne de alce ao ar livre, ou aproximadamente 100 gramas, é relativamente baixa em calorias e gorduras. Uma porção contém cerca de 148 calorias, de acordo com o Banco Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos EUA. Destes, 26 são provenientes de gordura, que compreende cerca de 3 gramas - cerca de 6% da sua ingestão diária de gordura; apenas cerca de 1 grama está saturado. Trata-se de uma quantidade insignificante de gordura e muito menor que a porção do mesmo tamanho de carne bovina, que possui 8, 2 gramas de gordura, 3 dos quais estão saturados.
Proteína
Uma das maiores contribuições da carne para sua dieta é seu alto teor de proteínas. A esse respeito, os produtos de alce podem atender e até superar o teor de proteínas de outros tipos de carne. Embora o teor exato de proteína possa depender do tipo de carne e de gordura do corte, o corte médio da carne de alce contém cerca de 30, 6 gramas de proteína por porção de 3, 5 onças. Isso é um pouco mais que frango e vários gramas por porção mais que carne bovina. A Escola de Saúde Pública de Harvard relata que os alimentos protéicos podem ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas, diabetes, osteoporose e câncer.
Vitaminas e minerais
A carne de alce também apresenta várias vitaminas, incluindo mais de 100% da dose diária recomendada de vitamina B-12, 15% de ferro, 20% de tiamina, fósforo, zinco e vitamina B-6, 45% de riboflavina e 30% de niacina, de acordo com o site Grande Premium Meats. A vitamina B-12 pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas e demência e aumentar os níveis de energia, de acordo com o Instituto Nacional de Saúde do Departamento de Suplementos Dietéticos. O alce é muito rico em selênio, fósforo e zinco. O zinco ajuda a impulsionar seu sistema imunológico e reduz o comprimento e a gravidade do resfriado comum.
Sódio e Colesterol
A carne de alce não possui carboidratos, incluindo açúcares e fibras alimentares. Cada porção tem mais de 60 miligramas de colesterol, ou 21% da sua dose diária recomendada - não um número pequeno, mas a par com outros tipos de carne. Por outro lado, o alce é muito baixo em sódio, a 65 miligramas, ou 3%, do seu limite diário recomendado. Embora a ingestão recomendada ou o sódio seja de 2.300 miligramas por dia, a American Heart Association recomenda que você coma apenas 1.500 miligramas por dia. A ingestão excessiva de sódio pode aumentar o risco de doenças cardíacas, pressão alta e derrame.
Considerações
Além dos benefícios à saúde, alguns consumidores acham que a carne de alce é mais saborosa e apetitosa do que a carne bovina. Até certo ponto, o valor sanitário de qualquer carne é influenciado pelos produtos químicos, hormônios e outros aditivos usados para melhorar a qualidade e a vida útil da carne, e o mesmo se aplica à carne de alce. A carne de alce não é a forma mais barata de carne e não é encontrada em todos os lugares, mas geralmente pode ser encomendada de maneira especial em um supermercado, açougue ou fazenda particular.
