O traseiro assado é um corte de carne que vem do músculo da perna de trás de uma vaca. Este corte de carne é magro, com pouco ou nenhum marmoreio e pode ser um pedaço difícil de carne, se não for preparado corretamente. A alcatra assada no fundo será mais macia e saborosa usando um método de refogar em uma panela; isso também é conhecido como assado na panela. Cozido desta maneira, o assado de alcatra no fundo é um bom prato principal. Legumes de sua escolha também podem ser adicionados à panela para completar sua refeição.
Passo 1
Retire a alcatra assada da geladeira e coloque-a em um prato. Cubra frouxamente com filme plástico e deixe descansar por uma hora.
Passo 2
Retire a pele da cebola e corte em quatro. Lave as batatas e corte-as em quatro. Lave as cenouras e deixe-as inteiras. Retire a pele do alho e corte em cubos finos.
etapa 3
Coloque o óleo vegetal na panela e coloque sobre a panela na temperatura média. Quando o óleo aquecer, coloque a carne na panela. Sear a carne por todos os lados e retire o assado e reserve em um prato limpo.
Passo 4
Coloque o alho na panela e cozinhe por um minuto, mexendo ocasionalmente. Adicione a água à panela, bem como o assado. Adicione os legumes, sal e pimenta à panela.
Etapa 5
Vire o fogão para médio-alto e deixe ferver a água. Quando a água estiver fervendo, reduza o fogo para baixo ou cozinhe e coloque a tampa na panela. Deixe cozinhar por 2, 5 horas ou até que os legumes estejam cozidos.
Coisas que você precisa
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Panela pesada de 8 litros com tampa
4 libras. alcatra assada
1/4 de xícara de óleo vegetal
2 dentes de alho
2 xícaras de água
2 cebolas
2 batatas médias
6 cenouras
1 colher de chá. sal
1 colher de chá. Pimenta
