Costelas de vaca estilo country não são costelas no sentido tradicional, mas são tiras carnudas de rolo de chuck desossado e sem manteiga, pré-cortadas de acordo com o tamanho da porção. A melhor maneira de cozinhar costelas desossadas é por assar.
Marinar suas costelas de estilo country para aumentar seu sabor antes de refogá-las e terminá-las cozinhando as costelas em uma grelha.
Faça uma Marinada
Etapa 1: combine seus ingredientes
Misture os ingredientes úmidos e secos em uma tigela. Misture 1 colher de chá de pimenta preta, 1/4 de xícara de vinagre branco e suco de limão, 3 colheres de sopa de mel, 1/4 de xícara de azeite, 4 dentes de alho esmagados e 1 colher de chá de pimenta caiena.
Etapa 2: Coloque as costelas no saco
Coloque 2 quilos de costelas desossadas em um saco plástico com fecho de zíper. Despeje a marinada sobre as costelas.
Etapa 3: refrigerar por horas
Sele a bolsa e coloque-a na geladeira por 12 a 14 horas. Reorganize a bolsa a cada poucas horas para garantir uma marinada uniforme.
Descarte o molho da marinada depois que o tempo de marinar terminar, conforme recomendado pelo Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA.
Refogue suas costelas de estilo country
Etapa 1: adicione óleo e marrom
Adicione cerca de 1 colher de sopa de azeite a uma frigideira e aqueça a frigideira em fogo médio. Brown as costelas por todos os lados.
Etapa 2: adicione caldo e ferva
Adicione 1 1/2 xícaras de caldo de carne com baixo teor de sódio à frigideira para ajudar a gerenciar o teor de sal do seu prato. Segundo a American Heart Association, adultos saudáveis não devem consumir mais de 2.300 miligramas de sódio por dia.
Deixe o caldo ferver.
Etapa 3: Cubra e cozinhe
Desligue o queimador do fogão para médio-baixo. Cubra a frigideira e cozinhe as costelas no líquido por até duas horas ou até a carne ficar macia.
Grill to Finish
Passo 1: Prepare a grelha
Defina uma churrasqueira a gás para fogo médio ou permita que os carvões em uma churrasqueira aqueçam até médio.
Etapa 2: Coloque a carne na grelha
Coloque as nervuras diretamente na grelha e feche a tampa.
Etapa 3: virar e baste
Grelhe por quatro a seis minutos em uma churrasqueira a gás ou cinco a oito minutos em uma churrasqueira a carvão, virando ocasionalmente. Regue com um novo lote de marinadas ou use um molho de churrasco comercial.
Coisas que você precisa
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Costeletas em estilo country sem osso
Pimenta
Vinagre
Suco de limão
Querida
Azeite
Alho
Pimenta-caiena
Saco de plástico
Frigideira com tampa
Caldo de carne
Molho de churrasco
Gorjeta
Experimentar diferentes tipos de marinadas pode ajudar a variar o sabor da sua carne.
Tente usar suco de laranja ou molho de soja com pouco sódio e açúcar branco ou marrom e óleo de gergelim em vez de azeite e aumente ou diminua a quantidade de alho de acordo com o seu gosto.
Atenção
Não reutilize a marinada de carne como molho. Se você quiser regar as costelas com molho marinado, faça um novo lote para usar enquanto estiver grelhando.
Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna é de pelo menos 145 graus Fahrenheit para ajudar a prevenir doenças transmitidas por alimentos, conforme recomendado pelo Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA.
