O termo fenol refere-se a um grande grupo de compostos químicos encontrados em plantas. Esses produtos químicos constituem as substâncias ativas de muitas plantas e são responsáveis pelo controle da atividade de uma variedade de enzimas e receptores celulares, protegendo a planta de infecções bacterianas e fúngicas e danos causados pela radiação UV. Os fenóis, com essas propriedades protetoras e altos perfis antioxidantes, chamaram a atenção dos cientistas e daqueles em busca de boa saúde. Por outro lado, se você foi aconselhado a ficar longe de alimentos ricos em fenol, esses são os alimentos que você deve evitar.
Fruta
O grupo de frutas consiste em uma variedade de alimentos que contêm fenol. Para colher frutas que contêm o mais alto nível de fenóis, aponte para a família das bagas. Outras frutas a alcançar são variedades cítricas, maçãs, pêssegos, damascos, ameixas, peras, uvas e cerejas. Ao selecionar frutas com base no teor de fenol, lembre-se desta dica: quanto mais escura a fruta, maior o teor de fenol. Ao comer as sementes e as peles, você pode obter a maior quantidade de fenóis que os alimentos vegetais fornecem.
Legumes
O grupo de alimentos vegetais também contém uma variedade de alimentos com alto teor de fenol, sendo o mais alto encontrado na cebola amarela. Além disso, alcachofras, batatas, ruibarbo, couve roxa, couve, alho-poró, tomate cereja, aipo e brócolis oferecem um bom suprimento de fenóis.
Grãos
Armazene as prateleiras da despensa com os seguintes grãos, levando em consideração a ordem decrescente do teor de fenol: trigo sarraceno, centeio, aveia, cevada, milho, trigo e arroz, respectivamente. Alimentos comuns que contêm esses grãos incluem pães, aveia, tortilhas, massas e cereais.
Leguminosas
Encha os carrinhos de supermercado com uma variedade de ervilhas e feijões na forma de feijões secos ou enlatados ou secos, com a soja com a maior quantidade de fenóis. Adicione os feijões e as ervilhas às sopas, saladas, molhos e outros pratos.
Especiarias
Apimentar as coisas na cozinha usando salsa e pimenta capsicum, com salsa contendo a maior quantidade de fenóis. Usar essas especiarias é uma maneira de aumentar o teor de fenol de qualquer alimento.
Bebidas
Você pode saborear várias bebidas para aumentar a ingestão de fenol. Procure sidra, café, leite de soja, leite comum, cacau, vinho tinto, chás pretos e verdes e sucos de laranja e toranja. Para obter o maior teor de fenol, encha a xícara com café e chá verde. Qualquer bebida feita a partir de outras fontes de fenóis mencionados fará uma boa escolha de bebida.
